鼠鞠粿如何制作并能治疗肠胃病?
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发布时间：2024-10-19 17:08
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时间：2024-11-14 16:40
在潮汕地区，每逢农历十二月二十四至元宵期间，家家户户都会制作鼠鞠粿，这是一种独特的传统美食，不仅用于神祗祭祀，也是待客佳肴。
鼠曲粿的主要原料是鼠曲草，别名鼠耳草，中药中称白头翁，是一种野生植物。它在冬季农田和荒埔中茂盛生长，其花蕾和枝叶中含有柔软的白色纤维。
制作过程相当讲究：采集新鲜鼠曲草的芯叶后，用锅熬煮以去涩，然后放入石臼捣烂。接着，将糯米粉与捣烂的鼠曲草混合，揉成团块，作为粿皮。团块被分割成小块，捏成圆饼，内包各种馅料，如甜的红豆或绿豆豆沙，咸的由糯米饭、香菇、肉丁、虾米、花生仁和香料等组成，还有结合甜咸的双烹馅料。
蒸熟的鼠鞠粿可再次加热或用油煎，口感软糯香甜。特别值得一提的是，因其主要成分白头翁具有治疗肠胃病的功效，所以鼠鞠粿被归类为药膳类食品，不仅美味，还具有保健作用。
