煎饼果子是哪个城市的风味小吃 煎饼果子的做法和配方
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发布时间:2天前
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时间:2024-10-22 12:39
煎饼果子是一种由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有馃子(油条)或者馃篦儿组成,配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱为佐料的小吃。它深受北方人的喜爱,是天津的知名小吃,在天津已经有了一百多年的历史。
煎饼果子的起源可以追溯到一位山东人,他最初只是用一张山东大煎饼卷上一棵油条和大葱。随着不断的改进和提高,这种小吃逐渐演变成为今天我们熟知的煎饼果子,风靡天津的大街小巷。
煎饼果子的制作并不复杂,首先需要准备薄脆、酱汁和煎饼糊。薄脆的配方为面粉150克、盐1/4小匙、小苏打1/8小匙、无铝泡打粉1/8小匙、植物油10克、温水70克。煎饼糊的材料包括绿豆面80克、小米面60克、鸡蛋1个、五香粉1/4小匙 、稀高汤或清水适量。酱汁则由红腐乳1/2大匙、蒜蓉豆豉酱1大匙、六月鲜甜面酱1大匙、凉白开水1大匙调制而成。
制作薄脆的过程包括:将盐、小苏打、泡打粉、温水放在一起搅拌至盐化开,再加入面粉和食用油,用筷子搅成絮状,揉成一个光滑的面团。然后盖上湿布,静置半小时左右。案板上抹油,把面团擀成长方形的薄片,再分别从两边向中间折起,像叠被子一样对折起来,再次向中间折起,对折起来后,包上保鲜膜,入冷藏室冷藏松弛2个小时至一夜。取出后用手揉光滑,从中间一切两半,一半面团擀成长方形薄片用刀切成三片,再分别在每一片上横着切三刀(只切中间,不要把边缘划断)。锅中油烧至8、9分热,用手提着一个面坯,一前朝下浸入2/3,提起;再次浸入2/3,提起;第三次全部入油,用中火炸制,如果油温够热,饼坯入油会马上起泡,很快变黄。一面炸黄后,仅翻一次面,把另一面也炸至金黄,捞起沥干油份即成薄脆。
煎饼糊的调制方法为:带汁的红腐乳1/2大匙入碗,加入1大匙凉白开水,拌匀并用匙子把腐乳压碎,再加入甜面酱拌匀,喜欢吃辣可以再加入些辣椒酱,调制好酱汁。小葱洗净切碎,白芝麻入不放油的锅里小火炒香。绿豆面和小米面、五香粉一起放入盆子里,打入鸡蛋,慢慢加入高汤或清水,拌至糊状(用勺子舀起能呈粗线状流下即可)。
煎饼的制作过程为:平底锅烧热,转小火,刷上一层薄油,放入一大勺粉浆,用手握着锅柄,让锅子转圈,让粉浆在锅底铺平,待粉浆凝固后,磕入一个鸡蛋,用铲子把鸡蛋抹开抹平,让蛋白和蛋黄均匀分布于饼面,撒上些香葱碎、芝麻。看到蛋液将要凝固时,用铲子翻面,在饼中间依次放上果子或果篦,在饼上刷上一层酱汁,两边包向中间铲出即可。
煎饼果子的做法多样,可以根据个人口味添加不同的配料,既美味又方便,是早餐的理想选择。
煎饼果子是是哪个地方的风味小吃
煎饼果子是天津风味的街头小吃,现在多处流行。煎饼果子简介:用煎饼卷油条,食用时可以加面酱,大葱或葱花。北方一些地方称油条为果子,天津油条类似南京、上海一带油条,和北方其他城市的不同,小巧紧凑,是从南方引进的制作方法。天津煎饼的制作从山东引进,经改进更小,直径只有一根油条长度,用小米或绿豆...
大鼓米线加盟费多钱?赚钱吗?
上海大鼓餐饮管理有限公司是一家专业从事餐饮管理、餐饮投资和品牌推广的公司。大鼓米线是公司旗下的一个特色餐饮品牌,以云南米线为主打产品,配以独特的秘制酱料和精心制作的小吃,深受广大消费者喜爱。关于大鼓米线加盟费用,具体数额会因地区和具体合作方式而有所不同。一般来说,加盟费用包括加盟费、保证金、管理费等,具体金额需要与公司进一步沟通。至于赚钱情况,大鼓米线在市场上拥有较高的知名度和美誉度,具有一定的影响力和竞争力,因此经营大鼓米线可以获得一定的利润。但是,具体的赚钱情况还需要考虑到多种因素,如选址、经营管理能…过桥米线加盟大概多少钱具体可咨询大鼓米线。大鼓米线是由上海大鼓餐饮管理有限公司投资建设的,面向全球打造的一个餐饮品牌。上海大鼓餐饮管理有限公司成立于2010年,总部位于上海,主要经营大鼓米线系列,地方特色小吃的餐厅。在米线行业内率...
煎饼果子是哪个城市的风味小吃
1、煎饼果子是天津,山东的小吃。它是由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有油条或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱(可选)作为佐料,口感咸香。2、如今的煎饼果子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼,还有黄豆面、黑豆面等等多种选择。但是,天津人依旧坚持着传统的吃法,正宗煎饼果子中选用...
煎饼果子是哪个城市的风味小吃 煎饼果子的做法和配方
煎饼果子的起源可以追溯到一位山东人,他最初只是用一张山东大煎饼卷上一棵油条和大葱。随着不断的改进和提高,这种小吃逐渐演变成为今天我们熟知的煎饼果子,风靡天津的大街小巷。煎饼果子的制作并不复杂,首先需要准备薄脆、酱汁和煎饼糊。薄脆的配方为面粉150克、盐1/4小匙、小苏打1/8小匙、无铝泡打粉...
煎饼果子是哪个城市的风味小吃
煎饼果子是中国天津的著名风味小吃。煎饼果子即煎饼馃子,是由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有馃子(油条)或者馃篦儿组成,配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱作为佐料的一种小吃。馃是油炸食品,在煎饼里裹上油条(馃子),所以叫“煎饼馃子”,天津人以它为早点。煎饼起源于山东,在明朝的时候,有山东来的商人带了...
煎饼果子是哪个地方的风味小吃
如油条、鸡蛋、葱花等。煎饼果子以其独特的口感和丰富的味道,吸引了众多食客。这种小吃不仅在天津流行,也逐渐在其他地区乃至全国范围内受到欢迎。其独特的制作工艺和风味,反映了天津地区的饮食文化和传统。以上内容仅供参考,如需更多关于煎饼果子的信息,可以向当地人请教或查阅相关美食介绍。
煎饼果子是哪里的小吃 煎饼果子是哪个地方的小吃
煎饼果子是用绿豆面薄饼、鸡蛋,还有油条或者薄脆做成的一种天津小吃,配上了面酱,葱末,腐乳,辣椒酱等,口感丰富。如今的煎饼果子已经不仅限于绿豆面薄饼了,还有黄豆面,黑豆面做成的薄饼,口味更多,但是老天津人依旧喜欢吃最传统的吃法,正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花及其他佐料。
煎饼果子是哪里的小吃
煎饼果子的主要原料是面粉、豆腐干、鸡蛋、葱花、辣椒酱等,制作方法是将面粉搅拌成面糊,均匀铺在平底锅上,加入豆腐干、鸡蛋、葱花等配料,翻煎至两面金黄即可。煎饼果子味道香脆可口,营养丰富,深受人们喜爱。煎饼果子的由来:煎饼果子是京津街头最常见的小吃,连美食节目《舌尖上的中国》《深夜食堂》中...
煎饼果子到底是哪的特产
煎饼果子是天津的特产。煎饼果子(煎饼果子)一般指煎饼馃子 煎饼馃子是天津著名的小吃。天津人、河北人把其作为早点。由绿豆面薄饼,生菜,鸡蛋,还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料。
“ 煎饼果子 “ 是是哪个地方的风味小吃?
煎饼是山东滴!果子就是油条,老北京和天津都有具体发源的地方说法不一,其实煎饼果子早已经没有了地域之分,最早第一套煎饼果子应该是某个饿极了的天津人为了省事连着煎饼和油条卷在一起都吃了;后来卖油条的发现这样吃可以增加果子的销量就联系附近卖煎饼的退出了特色套餐煎饼+果子,没想到风靡了半个...
煎饼果子是哪个地方的小吃
煎饼果子,是一种天津风味街头小吃,现在多处流行。用煎饼卷油条,食用时还可以加面酱和大葱或葱花。煎饼果子是大家在日常生活中非常喜欢的一种的小吃。说起煎饼果子大家就会想起山东或者天津,这两个地方的煎饼果子不仅美味,而且有着久远的历史,不过哪一个地方才是正宗也是大家都很好奇的事情。关于这个...