酒店吐司做法大全
发布网友
发布时间:2024-10-19 20:29
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热心网友
时间:2024-11-13 04:35
【主料】
1人份高筋面粉75克食盐1克酵母(干)1克白砂糖10克蜂蜜20克水饴26克黄油10克水45克
【辅料】
高筋面粉175克酵母3克食盐3克水100克顶部用黄油20克
步骤1
将中种面团所有材料揉成团后装入保鲜袋后放入冰箱冷藏发酵17~24小时
步骤2
将发酵完成的中种面团撕碎和主面团除黄油外的所有材料揉在一起
步骤3
揉到扩展状态的时候加入切成小块的软化黄油
步骤4
揉到完成状态后取出
步骤5
排气滚圆后盖上保鲜膜进行中间发酵25分钟
步骤6
分成5个相同大小的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟
步骤7
取一个面团擀开后卷起来,转90度后再擀开卷起一次
步骤8
排在模具内进烤箱开始发酵
步骤9
发酵完成后用刀片在顶部划开,排上黄油
步骤10
放入烤箱下层,185℃,烤25~30分钟
热心网友
时间:2024-11-13 04:37
【主料】
1人份高筋面粉75克食盐1克酵母(干)1克白砂糖10克蜂蜜20克水饴26克黄油10克水45克
【辅料】
高筋面粉175克酵母3克食盐3克水100克顶部用黄油20克
步骤1
将中种面团所有材料揉成团后装入保鲜袋后放入冰箱冷藏发酵17~24小时
步骤2
将发酵完成的中种面团撕碎和主面团除黄油外的所有材料揉在一起
步骤3
揉到扩展状态的时候加入切成小块的软化黄油
步骤4
揉到完成状态后取出
步骤5
排气滚圆后盖上保鲜膜进行中间发酵25分钟
步骤6
分成5个相同大小的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟
步骤7
取一个面团擀开后卷起来,转90度后再擀开卷起一次
步骤8
排在模具内进烤箱开始发酵
步骤9
发酵完成后用刀片在顶部划开,排上黄油
步骤10
放入烤箱下层,185℃,烤25~30分钟