什么是老火汤和生滚汤

发布网友发布时间：2024-10-20 12:45

共1个回答

热心网友时间：2024-11-10 22:41

1、老火汤是经长时间熬制而成的，通常需要用到3到4小时。煲制老火汤时，除要了解食物的质地，还要控制火候，将火候控制得宜，才能做出好喝的老火汤。
2、而生滚汤是十几二分钟将材料煮熟而成的汤。
3、无论用哪种材料煲汤，本身有异味，有血水的，最好以姜片及滚水煮一会，称为“飞水”。
4、煲老火汤时先用猛火把材料滚一会，持在轻微沸腾的状态，不要静止，但也不可大滚。

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com