如何做杂鱼煲

发布网友发布时间：2022-05-07 18:24

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热心网友时间：2022-07-01 01:06

前言
杂鱼煲是将刚从海上捞上来的新鲜小鱼仔混合在一起，放进砂锅煲里煲熟制成,“杂鱼”，即鱼类不限（通常为中小尾的海鱼），可以根据自己的喜好同时煮两至三种鱼，也可以四种……首先这须得砂锅煲才能体现其原味天然，汤底要用肉垫底，上面放杂鱼仔，然后添加调料如芫荽或生姜、盐、花生油等,味道十分鲜甜。这是靠海边的渔民很传统的一种吃法，它能很好地显现出海鲜的鲜甜味道。
材料
主料：五花肉100g、杂鱼350g；
辅料：油适量、盐适量、姜适量、酱油适量、香菜适量
杂鱼煲
1
沙煲置炉上，开火，将五花肉铺在沙煲底部。
2
放进洗好沥干水份的小鱼，加酱油、盐，放上姜片，葱段适当加点水.
3
大火开锅后，用中小火煲。
4
到水略干的时候，看见只剩下一点汁，揭开沙煲盖，拣出姜片,葱段，洒上香菜,关火即可。
小贴士
做杂鱼煲一定要选用海鱼，虽然小但是没刺，河水鱼刺较多，不适宜做此菜。