脆牛肉片怎么做好吃又嫩

1、主料：牛肉500g。2、辅料：油适量、盐适量、料酒适量、蛋清适量、淀粉适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、蒜苗适量、青菜适量。3、牛肉洗净后，切成片，片儿可以大一点！然后放入盐、料酒、蛋清、淀粉。4、抓匀腌制二十分钟左右。5、将花椒和辣椒放入锅中炒干。6、再将辣椒与花...

步骤：1. 将牛肉片切成片状，加入适量盐腌制10分钟，去除多余的水分。2. 把腌好的牛肉片加入1个鸡蛋清和适量生粉，搅拌均匀。3. 锅中加入适量油，烧热后，将牛肉片一片一片地放入，煎至两面金黄色。4. 放入碟中即可享用。小贴士：- 腌制时间不要过长，否则牛肉会变得太咸。- 煎牛肉片时，火...

1、生牛肉150克、蒜苗150克。2、方法：生牛肉切小片，锅烧热，倒入牛肉，快速翻炒。不要让牛肉粘在锅底焦掉啊。注意了：炒的时候是不放油的，所以要快速的翻炒，不然牛肉是要粘锅底的。3、炒一会儿，能看到牛肉炒出水份了，把水份炒干啊。炒干后就可以盛起来，放着备用。4、锅底倒油烧热，倒...

3.加入啤酒。将适量的啤酒倒在牛肉上，腌制30分钟，然后油炸也是不错的选择。因为啤酒中的酶可以分解牛肉中的一些蛋白质，进而增加牛肉的嫩度。但由于啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果不如前两种方法。最后，如果想炒新鲜牛肉，买牛肉的时候最好选择瘦肉和嫩肉，比如里脊肉和里脊肉。切牛肉...

步骤 1 牛肉片温水洗净，挤干水加入蚝油、胡椒粉、糖、盐抓匀腌制半小时；步骤 2 芹菜洗净去筋、切段，胡萝卜切片，洋葱切块，青椒段；步骤 3 热锅倒油，加入牛肉片快速拨散，炒至断生（不可炒久）盛出；步骤 4 加入葱、姜、蒜、干红椒煸香；步骤 5 先下胡萝卜片炒片刻；步骤 6 加入剩下的...

1. 番茄洗净切片；2. 糖醋萝卜切丝；3. 香菜洗净；4. 将牛里脊肉的筋膜剔净，切成长方形薄片；5. 牛肉片放碗中，加入蛋清、料酒、白糖、白酱油、味精、胡椒面、苏打粉、淀粉、姜末、葱末拌匀，腌渍20分钟；6. 炒勺上旺火，入油，烧至七成热，将腌好的牛肉片蘸匀面粉后下勺；7. 炸至外壳香...

：1个 孜然粉 ：适量 辅料 黑椒酱 ：适量 淀粉 ：少许 油 ：适量 盐 ：适量 沙拉酱 ：少许 具体步骤 第一步 牛肉，切成一片一片，厚度适中，不能太薄或太厚，然后切完后对牛肉进行腌制。第二步 把切后的牛肉放入碗里，加入淀粉，少量油，少量盐，一点点酱油，黑椒酱，孜然粉，根据自己 喜...

加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂；在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。如何将牛肉炒得鲜嫩：要顺纹切条，横纹切片；将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅...

首先，先把牛肉腌好。加入盐、味精、胡椒粉、蚝油、料酒，再加入半个蛋清。反复揉搓牛肉吸收调料和蛋液。将牛肉片搅拌至粘稠，加入适量生粉，继续搅拌均匀。生粉可以锁住牛肉的水分，保持鲜嫩的口感。挂一点粉就行，不要太浓，会影响牛肉的口感。然后浇上植物油，封口，放置10分钟。植物油可以防止它在润滑...

1.首先，我们准备一块牛里脊肉牛，顶着纹理切成均匀薄片，这样能把牛肉的筋切断，吃着嫩滑。2.切好以后放入盆中，往里面倒入一罐啤酒，不停的抓揉几分钟，用啤酒抓揉不仅能使牛肉更加嫩滑，还能充分去除里面的血渍，起到去腥增香的作用。3.抓揉好的牛肉已经渗出了很多血水，我们把这个血水倒掉，...