潮汕工夫茶潮汕功夫茶冲茶步骤
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发布时间：2024-10-21 16:44
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时间：2024-11-09 10:18
潮汕工夫茶，源自潮汕地区，讲究冲泡技艺，其冲泡步骤精巧细致，展现独特的茶艺美学。以下是潮汕工夫茶的冲泡步骤，每一步都蕴含着茶文化中的智慧。
步骤一：治器
治器包括起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个步骤。起火、掏火、扇炉为准备阶段，洁器和候水是初试功夫的开始。当砂铫中水声飕飕作响，到达鱼眼水的沸点时，立即将砂铫提起，淋罐淋杯，再置炉上。此时，步骤二已开始。
步骤二：纳茶
打开茶叶，根据粗细分层纳茶：粗茶置于罐底和滴嘴处，细末放在中层，粗叶放在上面。这样排列的目的是使茶叶均匀出汤，确保茶味逐渐发挥。纳茶时，每泡茶约以茶壶容量的七成茶叶为宜，过多会使茶汤过于浓烈，过少则味淡。
步骤三：候汤
苏东坡煎茶诗中提到，当水波鼓浪时，即为最佳冲茶温度。《茶说》中详细描述了汤的沸点，从鱼目、微声到连珠、腾波鼓浪，每一阶段都有其特点和作用。一沸水过嫩，三沸水过老，二沸水正好，是冲茶的最佳时机。
步骤四：冲茶
在水二沸时，提铫冲茶。提铫宜高，切忌直冲壶心。冲水时，水要环壶口，缘壶边冲入，以保证茶汤均匀。提铫动作要迅速，高冲使开水有力冲击茶叶，加速茶香挥发。
步骤五：刮沫
冲水后，茶壶上浮起茶沫。提壶盖，轻轻刮去茶沫，确保茶汤品质。然后，盖好壶盖，再以滚水淋于壶上，谓之淋罐。淋罐可使茶香更浓，同时检查茶壶是否三山齐。
步骤六：烫杯
烫杯是功夫茶的关键步骤，确保茶杯温度适宜。冲功夫茶讲究“热”字，烫杯动作需迅速、艺术，老手者能同时烫两个杯，姿态美妙。烫杯不仅使茶温保持，还能展示茶艺的高超。
步骤七：洒茶
洒茶时需低、快、匀、尽。低，即高冲低斟，保持茶香和温度。快，迅速洒茶以保持茶温。匀，杯杯轮流洒匀，确保茶色均匀。尽，洒完后将壶中余水倒净，避免茶汤苦涩。
步骤八：完成
经过数度工夫，洒茶完成。洒茶的四个字诀指导着整个过程，确保茶汤品质。最后，将茶壶倒转，使壶内水分完全滴出，防止单宁溶解，避免茶汤苦涩。至此，一泡醇香的潮汕工夫茶冲泡完成。
扩展资料
又叫潮州工夫茶，是茶道、茶艺的活化石。讲究泡茶技法，如关公巡城、韩信点兵。喝茶如绣花，以精致之美享誉茶界。潮汕人远走四方，因此只要有华人的地方，就有潮州工夫茶。
