倒蒸红薯干和普通红薯干区别是什么 倒蒸红薯干的做法
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发布时间：2024-10-21 21:32
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时间：2024-11-30 02:07
倒蒸红薯干选用大而圆的红心地瓜作为原料，经过清洗、去皮、切块、三次蒸制、三次晒制等多道工序制作而成。蒸制和晒制过程需严格遵循三蒸三晒的原则，缺一不可。
倒蒸红薯干与普通红薯干的主要区别在于原料、制作工艺和口感：
在原料上，倒蒸红薯干选用红心地瓜，而普通红薯干则以出淀粉的普通地瓜为主。
在制作工艺上，倒蒸红薯干需经过清洗去皮、切片、三次蒸制和三次晒制等复杂步骤；普通红薯干则通过清洗切条后，置于火炕或烤箱中烘烤而成。
在口感上，倒蒸红薯干相对硬一些，而普通红薯干则更偏糯软香甜。
下面介绍倒蒸红薯干的具体制作步骤：
1. 选择优质的红薯，用刷子将表皮清洗干净，去除表皮后，将大块红薯切成大块，小块的无需切。
2. 在蒸锅中加入足量清水，烧开后将红薯放入蒸锅中蒸至七成熟，关火取出。
3. 将蒸好的红薯倒入簸箕中铺开，置于阳光下暴晒一天。
4. 将红薯块切成粗条状，再次放入蒸锅中蒸熟，然后趁热倒入簸箕中铺开暴晒，暴晒一至两天。
5. 晒后收起，第三次放入蒸锅中蒸制，根据个人喜好调整蒸制时间。蒸完后将红薯条倒入簸箕中再次暴晒，暴晒两天即可得到正宗的倒蒸红薯干。
