红烧脆皮日本豆腐做法

发布网友发布时间：2024-10-21 20:30

共1个回答

热心网友时间：2024-12-12 22:24

制作红烧脆皮日本豆腐，首先将日本豆腐切成段状。

接下来，两面裹上一层生粉，为豆腐增添口感。

锅中倒入适量油，待油温升至六成热时，插入筷子可见油泡冒出，此时可以先试炸一块豆腐，看到油泡翻腾，便是炸豆腐的好时机。

将所有豆腐放入锅中炸至两面形成硬壳，用筷子轻轻敲打，能明显感到其硬度。

炸好的豆腐捞出备用，进行下一步准备。

准备红椒、荷兰豆，切成长方形块状，香菇切丝备用。

将耗油、豉油、鸡精、糖和盐混合于小碗中，加入小半碗水，注意此时无需再加生粉，因豆腐已包裹生粉。

锅中留少量底油，炒香姜末后，放入香菇丝炒香。

接着加入红椒和荷兰豆翻炒，随后放入炸好的日本豆腐。

倒入调好的料汁，大火快速翻炒均匀，以保持豆腐脆皮的口感。

迅速出锅，避免时间过长导致皮质变软。