山东济南的七大特色美食,除了草包包子、甜沫、油旋,你还知道哪些呢
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发布时间：2024-10-21 05:10
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时间：2024-11-20 05:49
甜沫
，这可是济南的特色早餐，距今三百年历史了，而且也是济南独有的特产，它通常是将小米粉倒入开水锅中，放入适量的青菜叶、盐、花生、红小豆、豆腐泡、粉条等，调入花椒粉、花椒粉混合，熬煮后即成，滑爽适口，鲜香微辣，深受济南百姓的欢迎，五香甜沫有纯正的小米香味，色泽淡黄、口感细腻，保留了济南甜沫的原汁原味，此甜沫呈粥状，色黄微咸，五香味浓，传统的甜沫里有豆腐干或豆腐皮，可以调理健脾开胃、清热解毒。
草包包子
，这是济南的土生土长，至今保留在原址的较完整的老字号，它是灌汤包的一种，新出笼的包子，白白的薄皮透出粉粉的肉馅，不变形，不塌架，口感松软，香而不腻，需要外带的可以用鲜绿荷叶包裹，使热包子别有一种清香。
油旋
，又叫“油旋回”济南的知名美食，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，所以叫油旋，济南人吃油旋一般都是趁热吃，配个甜沫，可谓是物美价廉，妙不可言，油旋有圆形和椭圆形两种，有的会在油旋成熟后捅一个洞，再磕入一个鸡蛋，放到炉里烘烤一会，鸡蛋和油旋成为一体，味道更香。
九转大肠
，这可是排在鲁菜中的经典一道菜，说起来也是有些历史了，九转大肠是清朝光绪初年，济南九华楼创制的菜品，一开始还叫红烧大肠，经过多次的改进，菜的味道也有所提高，很多文人雅士吃过以后，觉得这个菜别有一番风味，为取悦店家喜欢“九”，并称赞厨师制作的这道菜像道家的“九炼金丹”一样精工细作，便取名“九转大肠”，成菜后，九转大肠酸甜苦辣咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。
奶汤蒲菜
，制作时用的是奶汤和蒲菜烹制而成，汤呈现你乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美。鲁菜也精于制汤。奶汤蒲菜被誉为“济南汤菜之冠”，全仰赖大明湖的蒲菜。济南群泉水汇集于大明湖，湖畔长出的蒲菜鲜嫩脆甜，成就了奶汤蒲菜之美。
黄焖鸡米饭
，济南的街头别的不多，就是黄焖鸡多，小编记得八九年前去济南，每条街必有的就是黄焖鸡，黄焖鸡米饭又叫香辣鸡煲或浓汁香辣鸡煲饭，是鲁菜名吃，源自山东济南天桥区的传统名吃。色香味美，口感鲜嫩，透味不粘腻，香味浓郁。
把子肉
，这可是济南的当家花旦了，说到济南，谁能不知道把子肉，济南的把子肉肥瘦相当，一斤切成数块，用麻绳捆成一把，浸在酱油中，猛火开锅，文火慢炖，而且把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐，上乘的把子肉精彩在于肥肉的存在才能产生肥而不腻的上佳口感，把子肉虽然浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭，一口肉一口米饭恰好把米香肉香统统带出来。把子肉是去济南非常值得一试的美食。
