海鲜胡麻豆腐
发布网友
发布时间：2024-10-21 02:50
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-12 16:22
胡麻豆腐1块，鲜虾1只，干贝1粒，鲷鱼片5小片，白果2颗，盐少许，太白粉适量，酱汁：100㏄，柴鱼素1/4小匙，味醂1又1/2大匙，酱油1又1/2大匙
做法:
1.鲜虾去肠泥、剥壳；干贝、鲷鱼片洗净沥干；以上材料皆撒上少许的盐，再沾上薄薄太白粉放入180℃油锅（中油温）略炸过。
2.白果滚水汆烫1分钟后捞起备用。
3.在小碗中铺上保鲜膜，先放上胡麻豆腐，再放入作法1的材料，一起包裹成球状，再撕下保鲜膜，沾上太白粉，入160℃油锅（低油温）炸至外皮酥脆即可沥干、盛盘。
4.将所有酱汁的材料混合煮开，淋在作法2的豆腐球上即可享用。
海鲜胡麻豆腐
材料:
胡麻豆腐1块，鲜虾1只，干贝1粒，鲷鱼片5小片，白果2颗，盐少许，太白粉适量，酱汁：100㏄，柴鱼素1/4小匙，味醂1又1/2大匙，酱油1又1/2大匙
做法:
1.鲜虾去肠泥、剥壳；干贝、鲷鱼片洗净沥干；以上材料皆撒上少许的盐，再沾上薄薄太白粉放入180℃油锅（中油温）略炸过。
2.白果滚水汆烫1分钟后捞起备用。
3.在小碗中铺上保鲜膜，先放上胡麻豆腐，再放入作法1的材料，一起包裹成球状，再撕下保鲜膜，沾上太白粉，入160℃油锅（低油温）炸至外皮酥脆即可沥干、盛盘。
4.将所有酱汁的材料混合煮开，淋在作法2的豆腐球上即可享用。
胡麻豆腐
材料:
地瓜粉40公克，葛粉40公克，芝麻煳100公克，水500㏄，酒1大匙，糖1大匙，盐少许
做法:
1.将地瓜粉与葛粉混合，慢慢加入水溶合均匀，然后加入调味料混拌均匀。
2.缓慢加入芝麻煳至作法1的材料中，先用大火搅拌至黏稠状后，转小火一直不停搅拌，直至水份蒸发，材料变得有弹性为止（约30分钟），即成胡麻豆腐。
鲜胡萝卜粥
材料:
鲜胡萝卜20克，粳米100克。
做法:
1、将胡萝卜洗净切碎，与粳米一同入锅，加入适量清水，熬煮为粥，粥成即可食用。
汁淋胡麻芥末豆腐
材料:
胡麻豆腐1块，鲜虾1只，青花椰菜 适量，绿芥末适量，酱汁：100㏄，柴鱼素1/4小匙，味醂1又1/2大匙，酱油1又1/2大匙
做法:
1.将所有酱汁的材料混合煮开即可熄火，待冷却后放入冰箱冷藏备用。
2.鲜虾去肠泥，放入滚水烫熟后，剥除壳、头备用。
3.青花椰菜汆烫熟备用。
3.将胡麻豆腐切成正方块盛入盘中，淋上作法1的酱汁，再摆上鲜虾、青花椰菜及绿芥末即可。
胡麻拌韭菜鸡丝
材料:
鸡柳肉100公克，豆芽菜100公克，韭菜花7支，新鲜香菇1朵，白芝麻少许，紫色高丽菜4片，出汁1又1/3大匙，白芝麻煳2大匙，细砂糖1大匙，盐少许，出汁300cc
做法:
1.将豆芽菜头尾切除，再用滚水加入少许盐汆烫过，捞起泡冷水，再沥干水份备用。香菇煮软后切粗丝备用。
2.韭菜花洗净，汆烫后捞起泡冷水，沥干水份后切成4公分长段备用。
3.鸡柳肉洗净，用热水煮熟，捞起待凉后，再用手撕成丝状备用。
4.将浸汁混合均匀。再把豆芽菜、香菇丝、韭菜花段、鸡肉丝分别浸在浸汁中备用。
5.将芝麻酱汁混合均匀至糖融化，再用滤网过筛2次，让酱汁呈现细稠状。
6.将作法4的材料捞起，再和芝麻酱汁混合拌匀，盛入紫色高丽菜中，撒上白芝麻即完成。
胡麻浸酒
材料:
胡麻（炒，粗捣罗）100克，米酒1公斤。
做法:
浸渍法，泡7日后开取。
胡麻酒
材料:
胡麻1公斤，黄酒适量。
做法:
胡麻，蒸之三十遍，*、为末，每日取100～200毫升，用黄酒酌量送服。
胡麻杜仲酒
材料:
胡麻仁、杜仲、牛膝各60克，丹参、白石英各30克。
做法:
将白石英洗净捣成碎粒；杜仲、牛膝、丹参切碎，与白石英一起装入白纱布袋内；将胡麻仁投入水中，掠去浮物，捞起微炒令香，置于干净容器中捣烂成泥。将白酒2500毫升倒入净器内，同药泥搅拌均匀，加盖密封，置阴凉处干燥。每日晃动数下，7天后开封，装入干净小坛。将药袋加入酒坛内，加盖密封，置阴凉处，每日摇动数下，使药汁溶入酒中，14天后开封，去掉药袋，药酒即成。
胡麻粥
材料:
胡麻半升，粳米1升，乌油麻适量。
做法:
胡麻去皮，蒸一炊曝干，再微炒香熟。用白粳米，胡麻，如常法煮粥，粥将熟时加入蜜糖，拌匀即可。
空腹食之。
胡麻浸酒方
材料:
胡麻（炒捣粗罗）1斤。
做法:
用生绢囊贮，以酒1斗5升，浸7日。
