土豆脆皮球制作工艺

发布网友发布时间：2024-10-21 03:42

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热心网友时间：2024-11-10 03:42

制作土豆脆皮球的工艺过程，步骤清晰，让人一目了然。

首先，和面。选择土豆，将其蒸熟，去皮，用刀压成泥。同时，将澄粉用开水烫熟揉透，与土豆泥混合均匀。接着，加入适量的盐、味精、胡椒粉和熟猪油，继续擦匀，制成土豆面团，静置备用。

接下来，制馅。将肉、笋、香菇切丁，猪肉上浆滑油，锅上火加油烧热，下馅料煸炒，再加入调料勾芡，制成三丁馅。

然后，成形。将面团揪成小剂子（每两个为三个），压扁后包入馅心，收口成圆球形。接着，将球体表面均匀涂抹蛋液，再沾上面包糠，制成生坯。

最后，熟制。将锅加热，加入适量的油，待油温升至六成热时，下生坯炸至浅黄色即可。