饭店厨师做的烧茄盖饭怎么做?辅料都是什么?茄子首先该怎么处理?

发布网友 发布时间：2024-10-20 23:25

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2024-11-13 05:15

如果是想开饭店的话，最好先把茄子煸一下，就是在锅里放一点点油，把茄子放进去煸熟，炒的时候随时用，做着又快又方便~下面告诉你具体做法
茄子盖饭的做法
健康功效
预防癌症、缓解疲劳、降胆固醇、舒张血管、壮阳补阴、解毒调味、发汗抑菌
用料：茄子 米饭
辅料：葱 盐 鸡精 花生油 酱油
做法 ：
1.茄子洗净切小块
2.葱花、辣椒等切小粒
3.调味料备好
4.锅中加油烧热放入葱花爆香
5.放入茄子炒熟，我喜欢黏一点的，所以炒的较软粘
6.放入辣椒继续翻炒一会儿，关火
7.加入鸡精适量
8.加一点盐炒匀，放入盘中备用。
9.锅中放入米饭炒开
10.加入一点酱油调味，炒香
11.出锅，将茄子盖在米饭上

热心网友 时间：2024-11-13 05:16

看茄子老不老 老就打皮不老就直接切成滚刀块，过油炸 炸到茄子都软了为止，捞出来沥干油，用葱，姜末爆锅，加白糖，盐，花椒面，味精，少许的水，耗油，完了把茄子到里头翻个勺就哦了。
调料自己掌握，茄子可以炸的焦一点，看个人口味，可也加点青椒，蒜末（推荐）追问太简单了！

就这样吗？

追答那还多难啊 基本菜么 爱吃茄子再交一个 干妈茄子， 这些都要 最后加老干妈酱不要水跟耗油，完了用白水煮鸡蛋 用生菜包鸡蛋跟那个汤汁你试试再回来跟我说

热心网友 时间：2024-11-13 05:16

因为饭店的煤气和家里的都不太一样，饭店一般都用炮台炉火。所以做出来的烧茄子都比较硬。要在家里做烧茄子盖饭做法。
原料：
圆茄子1个（最好用圆茄子，长茄子也可以）、西红柿1个、大蒜适量、葱花少许。
调味汁：
白糖3小勺、生抽3小勺、醋2小勺、老抽1小勺、淀粉1小勺、盐少许。（家里普通的小汤匙就可以）。
茄子洗净后切成滚刀块，不需要去皮，番茄洗净后同样切成滚刀块。大蒜切成片或者是末放在一边备用。茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干，炒锅倒油烧热，放入茄子块煎软后盛出后备用。在原锅倒入少许油，烧热后爆香葱花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄块，略炒几下在倒入煎软的茄子块，翻炒几下后倒入调味汁，带茄子入味后放入另一半大蒜，即可关火。
然后在盖到米饭上就可以了。诚心为您回答，希望可以帮助到您，赠人玫瑰，手有余香，好人一生平安，如若对回答满意，给个好评吧O(∩_∩)O~

热心网友 时间：2024-11-13 05:17

做不出。冬天茄子更没戏！

热心网友 时间：2024-11-13 05:18

我教你做行吗