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名词解释:“氨化焦糖色”是什么?

发布网友 发布时间:2024-10-20 21:13

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热心网友 时间:2024-11-28 20:03

你说的是 氨法生产的焦糖色么?
氮法焦塘色的生产方法:
将甚干(山芋或红若切片硒千)粉碎.称取此料200市斤,加适t水拌匀呈疏松状,上笼蒸熟后移置缸内.按1509/kg计加淀粉酶(江苏省无锡市酶制剂厂产品)‘市两,拌匀,缸内温度约S0、60℃,发醉8小时,过注除佳.浆液吏大口铁锅中熬炒至23、2S’B‘为半成品,每100市斤半成品加抓化钱(药用或农用氛化恢)1 .0、2.0市斤.追问是丁吗?

追答按照度娘的说法 是的~

参考资料:http://mall.cnki.net/magazine/Article/ZGTW198303004.htm

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