猪蹄怎么做才能不掉斤数
发布网友
发布时间:12小时前
我来回答
共3个回答
热心网友
时间:2024-10-21 09:38
前脚数只,香料若干(我一般是用桂皮、桔叶、干尖椒,还放了一点卤粉,可以凭自己口味自选)
把猪脚剁成几块,水烧开,放猪脚进去打个转身,然后捞出来,加入适量老抽、卤粉、少少的料酒、盐(可以放一点糖),拌均至上色。
然后有两种方法。
一是把伴好的猪脚加上香料,放入高压锅加水少少,然后压3-5分钟,现转入土钵里用小火慢烧,至汤滚即可。
二是把拌好的猪脚和香料一起,大火烧开,再转小火炖30-40分钟,再转大火烧开,然后转小火炖,时间自己掌握,炖的过程加入冰糖,多加几次,每次少一点。
一般情况我不喜欢用红糖熬汁,粘巴巴的。
我也不知道为什么放冰糖,反正放了以后效果蛮好的。我这样烧的猪脚,皮还是脆脆的,有嚼劲,里面都炖融了。
热心网友
时间:2024-10-21 09:38
如果你买的是优质猪蹄,炖吧。放上酱油做酱制的吃。如果你买的是注过水的猪蹄那不管你怎么做都没可能
热心网友
时间:2024-10-21 09:39
用水煮啊