汤种面包配方比例是多少
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发布时间：2024-10-21 10:43
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时间：2024-11-16 21:26
汤种的制作比例一般是5:5，即110克的汤种面团。制作汤种时，将水倒入面粉中，搅拌至无颗粒，然后用小火熬制到成浆糊透明状态，最后放凉备用。
为了获得最佳效果，建议将熬制好的汤种冷藏一夜。在制作主面团时，将水、盐、糖、110克的汤种、面粉和5克酵母加入面包桶，先揉至扩展阶段，再加入黄油，继续揉至完全扩展。
“汤种”一词在日语中的含义有多种，既可以理解为温热的面种或稀的面种，也可以理解为开水、热水、泡温泉等。而在面包制作中，“种”则指代种子、品种、材料或面肥。
汤种面包的独特之处在于，它利用了汤种面团的独特性质，使得最终的面包成品不仅口感更加柔软，而且具有更好的保水性。这种制作方法在日本面包界受到了广泛欢迎，并逐渐传播到了世界各地。
通过合理运用汤种，面包师们可以创造出更多口感丰富、层次分明的面包作品，为消费者提供更加优质的烘焙体验。
