如何做粘牙糖

发布网友发布时间：2024-10-21 10:43

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热心网友时间：2024-11-09 00:02

粘牙糖做法：
材料：大麦500克、糯米10斤、水适量。
做法：
1、把清洗干净的小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米，
2、将麦芽切碎，糯米浸泡1个小时左右，隔水蒸熟，放至40-60度，和麦芽混合均匀，放温暖处发酵6-8小时。
3、将拌好的糯米发酵4小时，滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠拉丝就完成了。
4、麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块，密封储藏即可。
扩展知识：
史前时期人类就已知道从鲜果、蜂蜜、植物中摄取甜味食物。后发展为从谷物中制取饴糖，继而发展为从甘蔗甜菜中制糖等。制糖历史大致经历了早期制糖、手工业制糖和机械化制糖3个阶段。
中国是世界上较早制糖的国家之一。早期制得的糖主要有饴糖、蔗糖，而饴糖占有更重要的地位。
制饴，将谷物用来酿酒造糖是人类的一大进步。中国西周的《诗经·大雅》中有“周原膴膴，堇荼如饴”的诗句，意思是周的土地十分肥美，连堇菜和苦苣也象饴糖一样甜。说明远在西周时就已有饴糖。饴糖被认为是世界上较早制造出来的糖。饴糖属淀粉糖，故也可以说，淀粉糖的历史较为悠久。
饴糖是一种以米（淀粉）和以麦芽经过糖化熬煮而成的糖，呈粘稠状，俗称麦芽糖。自西周创制以来，民间流传普遍，广泛食用。西周至汉代的史书中都有饴糖食用、制作的记载。其中，北魏贾思勰所著的《齐民要术》（第89篇“饧”）记述较为详尽。书中对饴糖制作的方法、步骤、要点等都作了叙述，为后人长期沿用。时至，这类淀粉糖的甜味剂仍有生产，也有较好的市场，在制糖业中仍有一定地位。但通常所说的制糖是指以甘蔗、甜菜为原料制糖。
甘蔗制糖较早见于记载的是公元前 300年的印度的《吠陀经》和中国的《楚辞》。这两个国家是世界上较早的植蔗国，也是两大甘蔗制糖发源地。在世界早期制糖史上，中国和印度占有重要地位。