家常豆腐怎么做好吃又简单呢?

发布网友 发布时间：2024-10-21 11:55

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热心网友 时间：2024-11-08 07:51

家常豆腐是一道经典的中式菜肴，以其简单易做、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜不仅口感鲜美，而且可以根据个人口味进行多种变化。下面将介绍几种家常豆腐的做法，每一种都既美味又简单：
一、麻婆豆腐
材料：
北豆腐（嫩豆腐）一块
牛肉末或猪肉末适量
郫县豆瓣酱一大勺
生姜、大蒜适量
葱一根
料酒、生抽、糖、盐适量
花椒粉、辣椒粉少许
水淀粉适量
步骤：
豆腐切成约2厘米见方的小块，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分备用。
热锅凉油，放入花椒小火炒香后捞出弃用，留底油。
加入姜蒜末爆香，再放入肉末翻炒至变色。
加入郫县豆瓣酱继续翻炒出红油，倒入料酒去腥。
加入适量清水或高汤，放入豆腐块，轻轻翻拌均匀。
调入生抽、糖和盐调味，小火慢炖5分钟让豆腐充分吸收汤汁的味道。
用水淀粉勾芡，撒上葱花、花椒粉和辣椒粉即可出锅。
二、家常烧豆腐
材料：
老豆腐一块
青红椒各半个
胡萝卜半根
葱姜蒜适量
生抽、老抽各适量
糖、盐、鸡精适量
水淀粉适量
步骤：
豆腐切成厚片，青红椒和胡萝卜切片备用。
锅中放油，油热后下豆腐煎至两面金黄，捞出备用。
锅中留底油，爆香葱姜蒜末，加入青红椒和胡萝卜翻炒均匀。
加入煎好的豆腐，倒入生抽、老抽调色，加少量水或高汤没过食材。
调入糖、盐和鸡精，小火炖煮几分钟，使豆腐入味。
最后用水淀粉勾芡，大火收汁即可出锅。
总的来说，家常豆腐的做法多种多样，无论是麻婆豆腐还是家常烧豆腐，都能满足不同人的口味需求。关键在于掌握好火候和调味，使豆腐既保持嫩滑又充分吸收调料的香味。通过这些简单的步骤，你就能在家轻松做出美味的家常豆腐了。

热心网友 时间：2024-11-08 07:51

家常豆腐是一道经典的中式菜肴，以其简单易做、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜不仅口感鲜美，而且可以根据个人口味进行多种变化。下面将介绍几种家常豆腐的做法，每一种都既美味又简单：
一、麻婆豆腐
材料：
北豆腐（嫩豆腐）一块
牛肉末或猪肉末适量
郫县豆瓣酱一大勺
生姜、大蒜适量
葱一根
料酒、生抽、糖、盐适量
花椒粉、辣椒粉少许
水淀粉适量
步骤：
豆腐切成约2厘米见方的小块，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分备用。
热锅凉油，放入花椒小火炒香后捞出弃用，留底油。
加入姜蒜末爆香，再放入肉末翻炒至变色。
加入郫县豆瓣酱继续翻炒出红油，倒入料酒去腥。
加入适量清水或高汤，放入豆腐块，轻轻翻拌均匀。
调入生抽、糖和盐调味，小火慢炖5分钟让豆腐充分吸收汤汁的味道。
用水淀粉勾芡，撒上葱花、花椒粉和辣椒粉即可出锅。
二、家常烧豆腐
材料：
老豆腐一块
青红椒各半个
胡萝卜半根
葱姜蒜适量
生抽、老抽各适量
糖、盐、鸡精适量
水淀粉适量
步骤：
豆腐切成厚片，青红椒和胡萝卜切片备用。
锅中放油，油热后下豆腐煎至两面金黄，捞出备用。
锅中留底油，爆香葱姜蒜末，加入青红椒和胡萝卜翻炒均匀。
加入煎好的豆腐，倒入生抽、老抽调色，加少量水或高汤没过食材。
调入糖、盐和鸡精，小火炖煮几分钟，使豆腐入味。
最后用水淀粉勾芡，大火收汁即可出锅。
总的来说，家常豆腐的做法多种多样，无论是麻婆豆腐还是家常烧豆腐，都能满足不同人的口味需求。关键在于掌握好火候和调味，使豆腐既保持嫩滑又充分吸收调料的香味。通过这些简单的步骤，你就能在家轻松做出美味的家常豆腐了。