主食品工业化主食品工业化含义

发布网友发布时间：2024-10-21 15:38

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热心网友时间：2024-11-26 10:10

食品工业中，主食品工业化是指通过工业化生产方式处理和加工食品原料的过程，包括主料、配料和添加剂三大类。

食品主料，即加工中用量较大、未经深度加工的农产品，如糖、面、油、肉、蛋、奶等，是食品加工的基础。

食品配料，则是深加工过的或用量较小的农产品，具有“双天然”特性，如淀粉、变性淀粉、调味料等，它们能提升食品品质和加工性能，但非添加剂标准品种，共分为17类。配料更偏向于辅助和搭配，与食品包装上列出的所有原料有所区别。

而食品添加剂则是在加工过程中为了改善口感、色泽和防腐等目的，加入的化学合成或天然物质，分为23类，受到严格的卫生标准（GB2760-2007）监管。

食品配料与添加剂之间，虽然功能相似，但配料的来源更天然，安全性更高，且用量少，通常不超过主料的5%，价格相对较高。配料与主料的联系在于它们都来源于农产品，但配料在用量和加工工艺上与主料有明显差异。

总的来说，食品添加剂、配料和主料虽然在功能和使用上有所交叉，但各自有明确的定义和管理规定。在特殊情况下，它们的分类可能会有所融合，但本质上，配料更接近添加剂的范畴。