唐代喝茶之风
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发布时间:2024-10-21 15:14
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时间:2024-10-21 16:49
在唐代的饮食习俗中,最具特征的要数喝茶之风的盛行了。这一时期,我国的茶叶生产规模进一步扩展,茶叶消耗和交易都有很大的开展。唐代封演的《封氏闻见记》中记载:“其茶自江淮而来,舟车相继,地点山积,色额颇多。”由此,唐代茶叶交易的茂盛可见一斑。据陆羽《茶经》中所述,唐代的产茶区已适当广,广泛如今的湖北、湖南、陕西、河南、安徽、浙江、江苏、四川、贵州、江西、福建、广东、广西、云南等14个省。
跟着茶叶生产规模的扩展、茶叶交易的开展,喝茶之风也从南边扩展到原本不产茶的北方,并进一步传到边远地方各地区。正如《封氏闻见记》中所述:“南人好饮之,北人初不多饮。开元(713-741)中……自邹(今山东滋阳)、齐(今山东临淄)、沧(今河北沧县)、棣(今山东惠民)渐至京邑,城市亦开店肆,煮茶卖之,不问道俗,投钱取饮。”尽管我国的喝茶习俗来源甚早,可是唐代的喝茶之风远胜过前代,真实成为了一种社会习俗。这在《封氏闻见记》中也有记载:“古人亦喝茶耳,但不如今溺之甚,穷日尽夜,殆成习俗,始于中地,流于塞外。”
唐代喝茶之风的盛行,与释教有亲近的联系。
隋唐时,释教禅宗派鼓起,释教徒更注重坐禅,即有必要专心一境,跏跌而坐,坐正背直,不委不倚。长时间的坐禅会使人发生疲倦,精力不易会集,再加上吃饭易眠,故有必要减食,或不吃晚饭。为此,需求一种既契合释教戒律,又能够消除坐禅发生的疲惫和作为不吃晚饭的弥补物质。所以,茶叶这种具有提神醒脑,消除疲惫的饮品,便遭到广阔僧徒的欢送,成为他们最抱负的饮品。《封氏闻见记》中记载:“开元中,泰山灵岩寺有降魔师大兴禅师,学禅务于不寐,又不夕食,皆许其喝茶,人自怀挟,处处煮饮。从此转相效法,遂成习俗。”喝茶成了释教徒饮食生计中不行短少之事,从某种意义上说,乃至比吃饭都重要。
因为禅宗大力提倡喝茶,寺院和尚喝茶成风,有些和尚嗜好喝茶竟到了“唯茶是求”的境地。《旧唐书·宣宗本纪》记载:“大中三年(849年),东都进一僧,年一百三十岁,宣宗问服何药而至此,僧对曰:‘臣少也贱,素不知药,性唯嗜茶,凡履处唯茶是求,或遇百碗不以为厌’。”其时,还有不少和尚以拿手煮茶品茶而闻名于世。唐代闻名诗僧释皎然善烹茶,能诗文,留下多首有名的茶诗,他的《饮茶歌诮崔石使君》诗,赞誉了剡溪茶的清郁隽永的香气、甘露琼浆般的味道,体现了对喝茶的嗜好以及“茶禅一味”的茶道精力。诗云:“越人遗我剡溪茗,采得金芽爨金鼎。素瓷雪色飘沫香,何似诸仙琼蕊浆。一饮涤昏寐,情思朗爽满六合;再饮清我神,忽如飞雨洒轻尘;三饮便得道,何必苦心破烦恼。此物狷介世莫如,世人喝酒多自欺。愁看毕卓瓮间夜,笑向陶潜篱下时。崔侯啜之意不已。狂歌一曲惊人耳,孰知茶道全尔真,唯有丹丘得如此。”
被大家尊为茶圣的唐人陆羽,虽不是和尚,但也身世于寺院。3岁时,他被湖北天门西垱寺智积禅师收养。智积禅师嗜好喝茶,陆羽专为他煮茶,一朝一夕便练就了一手高明的采制和煮喝茶叶的手工。成年后,他又遍游各地名山古刹,采茶、制茶、品茶,结识善烹茶叶的高僧,在前人的基础上不断总结经验,总算著成了《茶经》一书。《茶经》体系论说了茶叶的形状、种类、产地、培养、采制、煮饮和茶具等问题,是国际最早的一部茶叶专著,对唐代及后世的茶业及茶文化的开展发生了巨大影响,是国际名副其实的榜首“喝茶圣书”。
我国的茶文化,考究品,重意境,把喝茶看作是一种艺术的赏识,精力的享用。经过观其形、察其色、闻其香、尝其味,使饮者的各个感官被充分调动,并得到精力上的熏陶。这一点在唐代体现得尤为杰出。唐代卢仝作过一首《走笔谢孟谏议寄新茶》诗:“一碗喉吻润,二碗破孤闷。三碗搜枯肠,惟有文字五千卷。四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。”诗中逼真地描绘了饮7碗茶的不一样感触。每饮一碗茶,便发生一种新的感触,阐明其时的大家品茶的详尽,以及从中得到的特殊趣味。这种品茶的趣味,还能够从唐代其它诗作中得到印证。如颜真卿《月夜啜茶联句》:“流华净肌骨,疏沦涤心原。”释皎然《喝茶歌送郑容》:“丹丘羽人轻玉食,采茶饮之生羽翼。名藏仙府世莫知,骨化云宫人不识。”诗大家各自的感触、创造的视点虽不一样,但对品茶的爱好,对茶文化的酷爱却完全一致。
因为喝茶现已成为了一门艺术,大家天然也就十分考究典雅清幽的喝茶环境。唐代顾况在《茶赋》中以为“杏树桃花之深洞,竹林草堂之古寺”是喝茶的抱负环境。鲍君徽与友人一同喝茶,周围也是一派清雅迷人的美景:“远眺城池山色里,俯聆弦管水声中。幽篁映沼新抽翠,芳槿低檐欲吐红。”唐人不只对喝茶环境有需求,还考究轻松愉快的喝茶气氛,一般喝茶的一起还赏花、吟诗、听琴……释皎然有诗云:“茗爱传花饮,诗看卷素裁。”唐代佚名的《宫乐图》亦描绘了宫殿妇女一边品茶,一边赏识音乐的场景。
因为唐人对喝茶的热心,唐代还呈现了“茶宴”,即以茶点款待亲朋老友的社会性集会。据《茶事拾遗》记载:“钱起,字仲文,与赵莒为共宴,又尝过长孙宅与朗上人作茶会。”这里说到的钱起是其时的闻名诗人,唐代“大历十文人”之一。他写过许多关于茶宴的诗文,其间一首《与赵莒茶宴》:“竹不忘言对紫茶,全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽,一树蝉声片影斜”,便描绘了老友间以茶助兴的雅集式的茶宴。其时还有一种以品味和审定贡茶为意图的茶宴。唐时湖州紫笋茶与常州阳羡茶都是贡茶,每到早春适茶时节,两州太守便要在顾渚山境会亭举行隆重茶宴,与一些社会名流一起品味并审定贡茶。有一年两州太守约请白居易赴此茶宴,白居易因病未能成行,所以写下了《夜闻贾常州崔湖州茶山境会想羡欢宴诗》,诗云:“遥闻境会茶山夜,珠翠歌钟俱绕身。盘下平分两州界,灯前协作一家春。青娥递舞应争妙,紫笋齐尝各斗新。自叹花时北窗下,蒲黄酒对病眠人。”诗文不只生动地展示了茶宴的盛况,一起也抒发了不能到会的怅惘之情。
茶业的空前开展,使得唐代呈现了许多名茶。其时最闻名的产茶区,一是会集在山川秀美的巴山蜀水间,二是太湖周围的闻名风景区。蜀中盛产茶叶,不少茶叶以其优良的质量成为贡茶,其间蒙顶茶还被列为唐代贡茶之首。太湖周围的湖州、常州等州郡亦多产名茶,其间最闻名的是紫笋茶和阳羡茶,深受唐朝皇帝和权贵官戚的喜欢。
唐人不只对茶叶有考究,连对煮茶用的水都仔细研讨,并形成了好水配佳茗的习尚。可见唐代喝茶的遍及和水平现已到了一个适当高的境地.