铁观音传承人魏月德讲述“回归传统”究竟是什么?

发布网友发布时间：2024-10-21 14:03

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热心网友时间：2024-11-24 03:33

当秋茶季在2017年秋天的安溪展开，你可能会惊讶地发现那些曾经低价且口感青涩的铁观音几乎消失，取而代之的是无处不在的兰花香和观音韵。无论是在茶市交易，还是与茶农交谈，甚至官方层面，"回归传统"这个词汇频繁出现，成为了当地热议的话题。

安溪铁观音的空前盛况，除了天时的助力，"回归传统"的理念可能是关键内因。这个话题已经深入茶商在安溪寻茶的日常，成为他们寻找优质茶叶的指南。对于这个话题，国家非物质文化遗产铁观音制作技艺的代表性传承人魏月德先生给出了深入的解读。

魏月德，作为魏荫铁观音的第九代传人和传统技艺的守护者，他的观点颇具分量。回归传统并不是一个复杂的概念，而是包含了对铁观音制作基础规则的尊重。他指出，传统铁观音首先要求遵循乌龙茶半发酵的工艺标准，包括规范的做青、包揉和火工处理，只有这些流程得到严格遵循，才能达到铁观音的品质标准。

其次，安溪铁观音的品质特点如"绿叶红镶边"、"七泡有余香"和"兰花香、观音韵"是不可或缺的，这些是传统铁观音的标志。回归传统并非单纯回归手工制作，而是要在理解并适应自然环境变化的基础上，灵活运用现代技术提升效率，同时保持匠心精神，追求茶艺的精益求精。

魏月德强调，回归传统是一套全面的策略，从茶园管理、茶树种植到制茶技艺，每个环节都至关重要。例如，铁观音的生长环境必须是特定的，安溪的土壤和气候条件对它的品质起着决定性作用。而技术手段的选择，也需要遵循茶叶制作的内在逻辑，合理运用现代工具而不破坏其独特的制作原理。

总的来说，"回归传统"在安溪不仅仅是一个口号，而是通过一系列系统的改革和实践，以确保铁观音的品质和传统精神得以延续。这个过程中的每一个环节，都在安溪境内逐步得到实施，为市场带来了新的生机和活力。