竹荪蛋竹荪蛋简介

发布网友发布时间：2024-10-21 14:46

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热心网友时间：2024-11-11 05:49

竹荪蛋，即竹荪的初期形态，由四个主要部分组成：梦荪、孢子、菌盖和外包被。梦荪，也称为竹荪菇，是一种未完全发育的竹荪，形似乳白色的蘑菇，口感清甜嫩脆。而外包被和菌盖则呈现乳白色半透明网状，犹如竹荪的花朵，品尝时口感松脆，味道鲜美。

在中国著名的“天下翠”蜀南竹海，这片无污染的天然环境赋予了竹荪独特的生长条件。竹荪富含24种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸占比高达45%，并含有B2等多种维生素、多糖以及锌、铁、磷、钙等多种微量元素，因此被誉为“真菌皇后”。特别值得一提的是，竹荪蛋在胚胎阶段的营养价值更为丰富，烹饪时的独特风味使其备受青睐。

尽管竹荪蛋原产于四川，但广东迎宾馆也成功引入了这种珍品。为了满足追求健康和美食的客人，迎宾馆特别引进竹荪蛋，将其融入肉汁炖竹荪蛋和鲍汁扒竹荪蛋两种特色菜肴中。制作竹荪蛋时，当地有独特的保存方法，收割后的竹荪蛋需用特制竹水浸泡并置于瓶中，烹饪前还需用姜葱水蒸泡20分钟并冲洗，这个过程对厨师的技术考验颇深，能否成功去除可能存在的“臭青味”直接影响到最终的美食体验。