从买什么样的面粉做馒头开始,制作中出现的问题等等,例如做出的底是死...

发布网友发布时间：2024-10-21 10:06

共3个回答

热心网友时间：2024-12-01 12:02

做馒头有专用馒头粉的，不知你是大量生产啊，还是自己做来吃，大量生产的话，要求会高一点，自己做的，非常好做的，至于你说的死硬心是，馒头没有发开，馒头成型后多放一会，放到比刚成型的体积大三分之二左右，就可以上笼正了，就不会硬心了，至于开花，原因有两点，缺碱和气上的太快，如果小笼蒸的话，建议不要等到水沸了在去蒸，刚放的凉水就把馒头放上，这样也不会死硬心，也不会开花了，
做馒头最主要的是碱，碱放对了，做出来的馒头有嚼劲，甜丝丝的，有股麦香味

热心网友时间：2024-12-01 12:02

面头活大了

热心网友时间：2024-12-01 12:04

面粉发酵好后，稍稍加一点点小苏打，然后揉匀，基本上没问题了。