怎么做出香气十足,美味可口的豆腐烧荷包蛋?
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发布时间：2024-10-21 05:22
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时间：2024-11-27 12:56
【材料准备】
鸡蛋：4个
嫩豆腐：1块（约300克）
青葱：适量
姜：适量
蒜：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺
盐：适量
糖：适量
水淀粉：适量
香油：适量
植物油：适量
【步骤】
准备材料：将嫩豆腐切成小方块，用沸水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分。鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。青葱切成葱花，姜蒜切成末备用。
煎荷包蛋：锅中倒入适量植物油，油热后倒入一半的蛋液，小火慢慢煎至蛋白凝固，蛋黄仍然流动，煎好后取出备用。同样的方法煎第二个荷包蛋。
炒豆腐：锅中留少许油，加入姜蒜末爆香，然后加入豆腐块，轻轻翻炒，使其受热均匀。
调味：加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入适量的盐和糖，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调味料的味道。
加水焖煮：倒入适量的水，水量大约没过豆腐表面即可，盖上锅盖，中小火焖煮5-10分钟，让豆腐更加入味。
勾芡：待豆腐煮至入味，汤汁略微收紧时，加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
放入荷包蛋：将之前煎好的荷包蛋轻轻放在豆腐上，用勺子轻轻浇上汤汁，让荷包蛋也沾满汤汁的味道。
出锅：撒上葱花，淋上少许香油增香，轻轻翻炒几下，即可关火。
装盘：将豆腐烧荷包蛋小心地盛入盘中，保持荷包蛋的完整，这样香气十足的豆腐烧荷包蛋就完成了。
【小贴士】
豆腐在煎之前用沸水焯一下，可以去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实，不易碎。
煎荷包蛋时，火不要太大，以免蛋白焦黄，影响口感和美观。
勾芡时要注意火候，避免汤汁过稠或者过稀，根据个人喜好调整。
最后淋上的香油可以增加菜肴的香气，但不宜过多，以免影响整体口感。
按照以上步骤，你可以做出一道香气四溢、美味可口的豆腐烧荷包蛋，既适合日常家庭餐桌，也可以作为待客的好菜。
