麻辣鸡脖做法

发布网友发布时间：2024-10-21 20:03

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热心网友时间：2024-10-24 17:37

将鸡脖仔细清洗干净，然后在煮锅中加入水和一半的葱、姜段，等水煮沸后加入鸡脖略煮一下，主要是为了去除鸡脖的腥味和杂质，随后用温水清洗干净。

如果鸡脖子较长，可以在煮过之后稍作改刀，使其更便于入味。接着，在炒锅中加入底油，待油热后加入干辣椒和花椒爆香。

转中火，将之前煮过的鸡脖快速翻炒，加入1勺料酒、2勺老抽以及3-4颗冰糖，翻炒均匀使其上色。

当冰糖基本融化后，加入足够的水没过鸡脖，加入剩余的葱、姜段、2勺盐以及大料，用大火煮沸后转为中火慢慢入味。

煮约8分钟后，当水分开始减少时，如果喜欢辣味的可以加入1-2勺辣椒面拌匀。随后关火让鸡脖在汤汁中浸泡，再次让其充分入味。

鸡脖可以凉着食用，如果喜欢热的可以在食用前再次用大火加热，将汤汁收至浓稠。最后，即可上桌享用。