有哪些制作手撕吐司面包的配方值得分享?
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发布时间：2024-10-21 20:00
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热心网友
时间：2024-10-30 23:30
经典手撕吐司配方：
（1）高筋面粉：270克
（2）细砂糖：30克
（3）盐：5克
（4）酵母：5克
（5）全蛋液：50克
（6）水：约150毫升（根据面粉吸水性调整）
（7）无盐黄油：30克
制作步骤：
a. 将除了黄油之外的材料混合，揉成面团。
b. 加入软化的黄油，继续揉至面团光滑且有弹性。
c. 进行一次发酵，直到面团体积膨胀至少两倍大。
d. 分割、整形，放入吐司模具中进行二次发酵。
e. 发酵至模具八分满，盖上盖子或铝箔纸。
f. 预热烤箱，将模具放入烤箱中下层，烘烤约30-35分钟。
g. 烤好后立即脱模，放凉即可。
奶香味手撕吐司配方：
（1）高筋面粉：250克
（2）细砂糖：40克
（3）盐：3克
（4）酵母：4克
（5）全脂奶粉：20克
（6）全蛋液：50克
（7）水：约120毫升（根据面粉吸水性调整）
（8）无盐黄油：30克
制作步骤与经典手撕吐司类似，但在面团中加入了全脂奶粉，使得吐司的奶香味更浓郁。
蜂蜜手撕吐司配方：
（1）高筋面粉：240克
（2）细砂糖：30克
（3）盐：3克
（4）酵母：3克
（5）蜂蜜：30克
（6）全蛋液：50克
（7）水：约130毫升（根据面粉吸水性调整）
（8）无盐黄油：30克
制作步骤与经典手撕吐司类似，但在配方中用蜂蜜替代了部分糖分，使得吐司带有淡淡的蜂蜜香气。
汤种手撕吐司配方：
（1）高筋面粉：200克
（2）细砂糖：40克
（3）盐：3克
（4）酵母：3克
（5）全蛋液：50克
（6）水：约150毫升（根据面粉吸水性调整）
（7）无盐黄油：30克
（8）汤种：100克（汤种是用一部分面粉和水煮成的糊状物，可以增加面包的湿润度和保质期）
制作步骤与经典手撕吐司类似，但在面团中加入了汤种，使得吐司更加柔软湿润。
以上配方都是基本的手撕吐司面包配方，可以根据个人口味进行调整，比如增加干果、巧克力碎片、奶酪等食材来丰富口感。在制作过程中，注意控制好面团的湿度和温度，以及发酵的程度，这些都是影响面包质量的重要因素。烘焙时的温度和时间也需要根据实际情况进行调整，以达到最佳的烘焙效果。
热心网友
时间：2024-10-30 23:30
经典手撕吐司配方：
（1）高筋面粉：270克
（2）细砂糖：30克
（3）盐：5克
（4）酵母：5克
（5）全蛋液：50克
（6）水：约150毫升（根据面粉吸水性调整）
（7）无盐黄油：30克
制作步骤：
a. 将除了黄油之外的材料混合，揉成面团。
b. 加入软化的黄油，继续揉至面团光滑且有弹性。
c. 进行一次发酵，直到面团体积膨胀至少两倍大。
d. 分割、整形，放入吐司模具中进行二次发酵。
e. 发酵至模具八分满，盖上盖子或铝箔纸。
f. 预热烤箱，将模具放入烤箱中下层，烘烤约30-35分钟。
g. 烤好后立即脱模，放凉即可。
奶香味手撕吐司配方：
（1）高筋面粉：250克
（2）细砂糖：40克
（3）盐：3克
（4）酵母：4克
（5）全脂奶粉：20克
（6）全蛋液：50克
（7）水：约120毫升（根据面粉吸水性调整）
（8）无盐黄油：30克
制作步骤与经典手撕吐司类似，但在面团中加入了全脂奶粉，使得吐司的奶香味更浓郁。
蜂蜜手撕吐司配方：
（1）高筋面粉：240克
（2）细砂糖：30克
（3）盐：3克
（4）酵母：3克
（5）蜂蜜：30克
（6）全蛋液：50克
（7）水：约130毫升（根据面粉吸水性调整）
（8）无盐黄油：30克
制作步骤与经典手撕吐司类似，但在配方中用蜂蜜替代了部分糖分，使得吐司带有淡淡的蜂蜜香气。
汤种手撕吐司配方：
（1）高筋面粉：200克
（2）细砂糖：40克
（3）盐：3克
（4）酵母：3克
（5）全蛋液：50克
（6）水：约150毫升（根据面粉吸水性调整）
（7）无盐黄油：30克
（8）汤种：100克（汤种是用一部分面粉和水煮成的糊状物，可以增加面包的湿润度和保质期）
制作步骤与经典手撕吐司类似，但在面团中加入了汤种，使得吐司更加柔软湿润。
以上配方都是基本的手撕吐司面包配方，可以根据个人口味进行调整，比如增加干果、巧克力碎片、奶酪等食材来丰富口感。在制作过程中，注意控制好面团的湿度和温度，以及发酵的程度，这些都是影响面包质量的重要因素。烘焙时的温度和时间也需要根据实际情况进行调整，以达到最佳的烘焙效果。
