做茶点的包子像流沙包那种用低筋粉做好还是中筋粉做好呢?
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发布时间:9小时前
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热心网友
时间:9小时前
最好用高筋粉或饺子粉,也可用富强粉。低筋粉一煮就破,非用不可必须加鸡蛋。
关键是发酵那一步是否做好,不在面粉。
从我的经验看有以下几点要注意:1.基础发面要到位:一定要发得面用手拔起来就像蜂窝一样才算到位;2.包子成型后要醒:即不能马上去蒸,而要在30度左右的温度下放10-20分钟。3.熟后不要马上开:蒸15分钟包子熟了关火,这时不要马上开盖,否则会立马缩小些。稍等几分钟让它稍冷却下来再开盖。
热心网友
时间:9小时前
中筋粉