口味豆角碎做法步骤

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首先，将新鲜的豆角仔细清洗，然后浸泡在淡盐水中约30分钟，以去除杂质和保持豆角的脆嫩口感。

接着，豆角的处理是关键步骤。去掉豆角的头部和尾部，以及任何烂掉的部分，然后将其切成如同米粒般的小块，这样烹饪时能更好地入味。

准备一些辅助材料，姜和蒜剁成细末，豆豉洗净后浸泡发胀，小米辣切成圆形圈状。这些调料将为菜肴增添独特的风味。

接下来，起一锅热油，将切好的豆角米放入锅中，以高温快炒，直到豆角呈现出翠绿的色泽，这一步能让豆角更好地吸收油分，增添口感。

然后，另起锅热油，加入姜蒜末和豆豉，炒出香味。将炒过的豆角米倒入锅中，继续翻炒约2分钟，让豆角充分与调料融合。

最后，加入切好的小米辣和适量味精，再翻炒1分钟，提升菜肴的鲜美层次。撒上味椒盐和蒸鱼豉油，快速翻炒均匀，让每粒豆角都能吸收到调料的精华。待香味四溢后，即可出锅，一道美味的口味豆角碎就完成了。