五香茶干介绍

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热心网友时间：2024-10-22 05:03

五香茶干，源于历史悠久的朱仙镇，这里曾是全国四大古镇之一，拥有深厚的美食文化。朱仙镇五香豆腐干，又称五香茶干，其名声远扬已有数百年的历史。早在明末清初，"玉堂号"和"远香斋"的豆腐干以其独特的风味而闻名，其特色在于香入骨髓，口感筋道，回味悠长，色香味俱佳，且能长久保存不易变质。1979年，朱仙镇凭借对传统工艺的敬仰，聘请了原"玉堂号"的师傅，重启了这一享有盛誉的美食品牌。

五香茶干的制作工艺十分讲究，主要选用优质大豆为原料，经过精细的豆腐制作过程。其独特的魅力在于后续的香料加入，包括大茴香、小茴香、丁香、陈皮和砂仁等多种香料，这些香料与老汤一起炖煮十次，再晾干十次，每一次工序都凝聚着匠人的匠心独运。这样的制作过程赋予了五香茶干深厚的风味，使其成为一道不可多得的美味特产。