布朗族的茶风茶俗:酸茶烤茶茶风之盛

布朗族是古代“濮人”的后袭，是最早种茶的民族之一，他们把野茶“得责”经人工培养后的茶叫做“腊”为后来的傣族，基诺族、哈尼族的爱尼人、卡多人所借用，均称茶为“腊”。布朗族在今普洱市和西双版纳州均有寓居，布朗族喝茶的方法有：吃“得责”生茶，吃酸茶；吃烤茶、煮青竹茶。吃“得责”...

酸茶是布朗族的重要饮品，通常在每年五、六月制作。新鲜茶叶经过蒸熟、晾干后，放入竹筒中发酵，成为酸涩幽香的腌茶。在喜庆或招待客人时，他们会取出茶叶，搭配辣椒和盐，供客人直接品尝，酸茶有助于消化和解渴。烤茶则是布朗族日常生活中不可或缺的一部分。他们将茶叶炒制、揉搓后晾干，然后在小茶罐...

酸茶是布朗族独特的待客之道，每年五、六月间，他们将新鲜茶叶蒸熟、晾干后，腌制成酸涩清香的腌茶，作为佳肴招待贵客或作为礼物。烤茶则是布朗族日常生活中不可或缺的饮品，通过火候的掌握，茶香四溢，不仅提神醒脑，更被视为生活中的天然药剂。在野外劳动或长途跋涉时，布朗族人还会煮青竹茶。他们将...

布朗族的特色茶文化：酸茶、烤茶与青竹茶布朗族，作为中国最早种植茶叶的民族之一，拥有丰富的茶文化传统。他们的饮茶方式独特多样，包括生茶、酸茶、烤茶和煮青竹茶，展现了他们的生活智慧和待客之道。首先，"吃得责生茶"是布朗族古老的习俗，他们曾视野茶为野菜，带着腌制的茶叶和辣椒上山劳作，累了...

布朗族的酸茶和哈尼族的煎茶，分别展示了发酵和传统饮用方式，具有独特的保健功效。彝族的隔年陈茶，象征着祖先对茶的敬重和神秘的药用传统。纳西族的龙虎斗，融合了茶与酒的碰撞，是一种充满仪式感的饮茶方式。拉祜族和佤族的烧茶、烤茶，既有烘烤的焦香，又有煮沸的醇厚，展示了火塘边的温暖与生活...

尽管我们未能品尝到酸茶，但他们用竹筒煮茶的方式，让我们体验了布朗族独特的品茶仪式。岩胆遗憾地提到，随着时代变迁，一些传统的茶艺如瓦罐煮茶和瓦片烤茶已逐渐消失，但章朗村依然是布朗族文化的活化石。他说，章朗茶的味道尚待挖掘，而对于我们而言，这里的佛光与茶香已经足够让人回味无穷。

在中国的少数民族文化中，布依族以其独特的茶风茶俗闻名。这个以农业为主的民族，有着悠久的水稻种植历史，被誉为"水稻民族"。茶在布依族的日常生活中占据着重要地位。无论是男女老少，每一天都离不开茶的陪伴。家中的塘边，茶壶总是热气腾腾，人们借此交流情感，分享故事，茶成为了他们沟通和维系亲情...

寓居在云南省沧源、西盟、澜沧的佤族，饮用的是独具一格的烧茶，烧茶佤族语“枉腊”，是一种与烤茶类似，而又独具一格的喝茶办法。首先用壶将泉流煮沸，另用一块薄铁板盛上茶叶放在火塘上烧烤，致茶色焦黄闻到茶香味后，将茶倒入开水壶内煮。这种茶水苦中有甜，焦中有香，正是东汉华陀《食论》中...

另有一种茶叶很有特色，相当名贵，而且味道别具一格，这就是“姑娘茶”。姑娘茶是布依族未出嫁的姑娘精心制作的茶叶，制好的这种茶叶都不拿出来出售，而只作为礼品赠送给亲朋好友，或在谈恋爱或订亲时，由姑娘家作为信物送给情人。意思是用纯真精致的名茶来象征姑娘的贞操和纯洁的爱情。

就是汉族内部也是自古千里不同风，百里不同俗。在长期的茶事实践中，不少地方的老百姓都创造出了有独特韵味的民俗茶艺。如藏族的酥油茶、蒙古的奶茶、白族的三道茶、畲族的宝塔茶、布朗族的酸茶、土家族的擂茶、维族的香茶、纳西族的“龙虎斗”、苗族的油茶、回族的罐罐茶以及傣族和拉祜族的竹筒香茶...