怎么做家常版的胡萝卜土豆炖排骨?
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发布时间：2024-10-16 13:19
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热心网友
时间：2024-10-30 14:02
材料准备：
排骨：500克（最好选择带有一定肥肉的排骨，这样炖出来的汤会更加鲜美）
胡萝卜：2根（中等大小，洗净去皮切块）
土豆：2个（中等大小，洗净去皮切块）
姜：几片（用于去腥增香）
葱：适量（切段，用于提味）
料酒：适量（用于去腥）
生抽：适量（用于调色和增加鲜味）
老抽：少许（用于上色，使菜肴颜色更加诱人）
盐：适量（用于调味）
糖：少许（用于平衡口味）
八角：1-2个（增加香气）
水：足够覆盖所有食材
烹饪步骤：
排骨处理：将排骨洗净，切成适当大小的块。将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水大约3-5分钟。捞出后用清水冲洗干净，备用。
炒香料：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。放入姜片、葱段和八角，炒出香味。
炒排骨：将处理好的排骨加入锅中，翻炒至表面变色。加入料酒去腥，继续翻炒均匀。
调味：加入生抽和老抽调色，加入少许糖平衡口味。
加水炖煮：加入足够的水，水量要能够覆盖所有的食材。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。
加入蔬菜：当排骨炖煮了大约30分钟后，加入胡萝卜块和土豆块。因为胡萝卜和土豆的煮熟时间不同，所以先放胡萝卜，等胡萝卜炖了10分钟左右再放土豆。
继续炖煮：继续小火慢炖，直到胡萝卜和土豆都变得软烂，排骨也炖得入味。
收汁调味：待所有食材都炖熟后，根据个人口味加入适量的盐进行调味。如果汤汁过多，可以开大火收汁，让汤汁稍微浓稠一些，更加入味。
出锅装盘：关火，将炖好的胡萝卜土豆排骨装入盘中，撒上葱花增加颜色和香气，即可上桌享用。
小贴士：
焯水时加入料酒可以帮助去除排骨的腥味。
炖煮过程中要注意火候，小火慢炖可以使排骨更加酥烂，胡萝卜和土豆也能更好地吸收汤汁的味道。
收汁时可以适当调整火力，防止汤汁收得太快导致食材糊底。
总之，这样一道美味的胡萝卜土豆炖排骨就完成了，它的鲜香滋味和营养均衡的特点，非常适合家庭餐桌。
热心网友
时间：2024-10-30 14:02
材料准备：
排骨：500克（最好选择带有一定肥肉的排骨，这样炖出来的汤会更加鲜美）
胡萝卜：2根（中等大小，洗净去皮切块）
土豆：2个（中等大小，洗净去皮切块）
姜：几片（用于去腥增香）
葱：适量（切段，用于提味）
料酒：适量（用于去腥）
生抽：适量（用于调色和增加鲜味）
老抽：少许（用于上色，使菜肴颜色更加诱人）
盐：适量（用于调味）
糖：少许（用于平衡口味）
八角：1-2个（增加香气）
水：足够覆盖所有食材
烹饪步骤：
排骨处理：将排骨洗净，切成适当大小的块。将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水大约3-5分钟。捞出后用清水冲洗干净，备用。
炒香料：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。放入姜片、葱段和八角，炒出香味。
炒排骨：将处理好的排骨加入锅中，翻炒至表面变色。加入料酒去腥，继续翻炒均匀。
调味：加入生抽和老抽调色，加入少许糖平衡口味。
加水炖煮：加入足够的水，水量要能够覆盖所有的食材。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。
加入蔬菜：当排骨炖煮了大约30分钟后，加入胡萝卜块和土豆块。因为胡萝卜和土豆的煮熟时间不同，所以先放胡萝卜，等胡萝卜炖了10分钟左右再放土豆。
继续炖煮：继续小火慢炖，直到胡萝卜和土豆都变得软烂，排骨也炖得入味。
收汁调味：待所有食材都炖熟后，根据个人口味加入适量的盐进行调味。如果汤汁过多，可以开大火收汁，让汤汁稍微浓稠一些，更加入味。
出锅装盘：关火，将炖好的胡萝卜土豆排骨装入盘中，撒上葱花增加颜色和香气，即可上桌享用。
小贴士：
焯水时加入料酒可以帮助去除排骨的腥味。
炖煮过程中要注意火候，小火慢炖可以使排骨更加酥烂，胡萝卜和土豆也能更好地吸收汤汁的味道。
收汁时可以适当调整火力，防止汤汁收得太快导致食材糊底。
总之，这样一道美味的胡萝卜土豆炖排骨就完成了，它的鲜香滋味和营养均衡的特点，非常适合家庭餐桌。
