三鲜豆腐鸡蛋羹怎么做色香味俱佳?
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发布时间：2024-10-16 04:43
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时间：2024-10-16 23:03
【材料准备】
嫩豆腐 1块（约200克）
鸡蛋 3个
鲜虾 50克
鱿鱼 50克
蟹棒 2根
青葱 1根
姜 1小块
盐 适量
鸡精 适量
白胡椒粉 适量
生抽 适量
淀粉 适量
香油 适量
清水 适量
【制作步骤】
准备材料：将嫩豆腐切成小丁，鲜虾去壳去肠线洗净，鱿鱼清洗干净切成小丁，蟹棒切小段，青葱切成葱花，姜切成末备用。
蛋液调配：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀，使蛋液更加嫩滑。
烫海鲜：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，先将鲜虾和鱿鱼丁烫至变色，捞出沥干水分。
炒馅料：在锅中加入少许油，烧热后加入姜末爆香，再加入烫好的海鲜和蟹棒翻炒均匀，调入适量的生抽提鲜，炒匀后关火。
混合材料：将炒好的海鲜和豆腐丁放入蛋液中，轻轻搅拌均匀，以免破坏豆腐的嫩滑。
蒸制：将混合好的蛋液倒入事先准备好的深盘中，用保鲜膜或盖子盖上，防止水蒸气滴入影响口感。
开始蒸制：将盘子放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸制10分钟左右，具体时间根据蛋液的凝固情况而定。
出锅调味：蒸好后，撒上葱花，淋上少许香油增加香气，可以根据个人口味加入少许鸡精提鲜。
【小贴士】
豆腐选择嫩豆腐，口感更佳。
蛋液中的淀粉不宜过多，以免影响口感。
蒸制时火候要足，但不宜过长，以免蛋羹变老。
可以在蒸制前在锅盖上包一层布，防止凝结的水珠滴落。
这样一道色香味俱佳的三鲜豆腐鸡蛋羹就完成了，既有豆腐的嫩滑，又有海鲜的鲜美，再加上鸡蛋的香浓，是一道非常受欢迎的家常美食。
