纸杯酸奶蛋糕怎么做好吃
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发布时间：2024-10-16 04:31
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时间：2024-11-09 00:09
主食材：鸡蛋2个，老酸奶60克，低筋面粉40克。
配料：玉米淀粉12克，玉米油25克，白砂糖20克，柠檬汁几滴。
步骤1:
先将纸杯放入模具里面，备用
步骤2:
鸡蛋清和鸡蛋黄分离，备用
步骤3:
另外准备一个碗，倒入玉米油、酸奶，搅拌至乳化，直至看不到油花
步骤4:
过筛低筋面粉和玉米淀粉入碗中，搅拌至没有大颗粒
步骤5:
把鸡蛋黄倒入碗中，用画Z字形的手法搅拌均匀，直至细腻没有颗粒的状态即可
步骤6:
在蛋清里面滴入几滴柠檬汁，开始打发，白糖分三次加入，呈鱼眼状时第一次加入，比较细腻时第二次加入，出现纹路时第三次加入，直到打发至提起打蛋器时呈现三角形的状态即可
步骤7:
将打发后的蛋清，舀1/3到蛋黄糊里面去，使用翻拌的手法混合均匀
步骤8:
然后将蛋黄糊再倒回到蛋白里面去，同样使用翻拌的手法混合均匀
步骤9:
倒入裱花袋，挤入模具，七到八分满即可
步骤10:
放入烤箱中烤制，烤蛋糕开裂较主要的原因就是温度的设置，这里提供一些温度设置：110度烤20分钟、140度烤15分钟、150度烤10分钟
