木瓜鲜鲍盅制作步骤

发布网友发布时间：2024-10-16 09:13

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热心网友时间：2024-10-16 10:13

首先，准备鲍鱼，去壳后，用精盐仔细搓洗，确保清洁。然后，用直刀在鲍鱼表面刻出美丽的花纹，顺刀剞上。木瓜则需要经过特别处理，使用圆形模具压成直径为2.5厘米、厚度1厘米的块状。

对于羊肚菌和菜心，要确保洗净，将它们分别放入碗中。在碗中加入适量的精盐（1克）、整块的姜和葱，以及溶化的鸡油和鲜汤。接着，将它们放入蒸笼中蒸至熟透，再取出备用。

在锅中，倒入特制的清汤，加入胡椒水、料酒、精盐和鸡粉，将其烧沸。接着，将处理好的木瓜、鲍鱼、瑶柱和蒸熟的羊肚菌、菜心一同放入锅中，再次烧沸，同时要记得去除表面的泡沫。最后，将烧好的汤料均匀地舀入10个圆盅中，精心装盘，一道美味的木瓜鲜鲍盅就制作完成了。