腐竹焖肚肉的家常做法有哪些?
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发布时间：2024-10-16 09:33
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时间：2024-11-01 22:40
【材料】
猪肚肉：500克
腐竹：适量（约100克）
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
青葱：2根
八角：1-2个
老抽：1汤匙
生抽：2汤匙
料酒：1汤匙
糖：适量（约1茶匙）
盐：适量
水：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将猪肚肉清洗干净，切成块状；腐竹提前用温水泡发，泡软后剪成段；姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。
焯水：锅中加水烧开，放入猪肚肉块，加入几片姜和一点料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出肚肉，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
炒香：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣和八角，炒出香味。
炒肉：将焯水后的猪肚肉块放入锅中，翻炒至表面微焦，出油。
调味：加入老抽、生抽、糖和适量的水（水量要没过肉块），大火烧开后转小火慢炖。
焖煮：将泡发好的腐竹段加入锅中，与肚肉一起焖煮，期间可以翻动几次，让味道均匀渗透。
收汁：待肚肉炖至软烂，腐竹入味，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，然后开大火收汁，直至汤汁粘稠，肉质酥烂。
出锅：最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
猪肚肉选择带有一定脂肪的部位，炖煮后更加鲜美。
腐竹需要提前泡发，泡发时间根据腐竹的厚薄而定，一般需要30分钟到1小时。
焯水可以去除猪肚肉的腥味，也能让肉质更加紧实。
收汁时注意火候，避免烧干，根据个人口味调整汤汁的浓稠度。
可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、五香粉等，增加风味。
总之，这样一道香气四溢、肉质酥烂、腐竹滑嫩的腐竹焖肚肉就完成了，搭配米饭或者面食都非常美味。
