抗坏血酸钙制法及使用

发布网友发布时间：2024-10-16 08:45

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热心网友时间：2024-11-20 03:49

抗坏血酸钙的制备过程是通过抗坏血酸与碱性钙盐的化学反应实现的。具体步骤是将适量的抗坏血酸溶解于水中，随后加入甲基红指示剂，用氨水进行中和。接着，通过滴加稀盐酸调整溶液至酸性环境，这时会与草酸铵溶液反应生成不溶于乙酸但可溶于盐酸的草酸钙沉淀，这是其独特的鉴别特征。

在毒理学评估方面，根据GRAS（一般公认安全）标准，该物质符合FDA-21CFR 182.3189的规定，被认为安全无害。FAO/WHO（联合国粮农组织/世界卫生组织）在1994年的评估中，未对它的ADI（每日允许摄入量）设定限制，表明其使用安全度极高。

抗坏血酸钙的主要用途是作为抗氧化剂，能够有效保护食品免受氧化影响，保持其新鲜度和营养价值。在食品添加剂的使用上，根据GB2760-2011标准，对于去皮或准备切片的鲜水果，其最大残留量为1.0克/千克（以水果中抗坏血酸钙的含量计算）；对于去皮、切块或切丝的蔬菜，同样限制为1.0克/千克（以蔬菜中的抗坏血酸钙计）；而在浓缩果蔬汁（浆）的生产过程中，可根据实际需要适量使用抗坏血酸钙。