多糖结构

发布网友发布时间：2024-10-15 13:53

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热心网友时间：2024-10-24 09:05

多糖，一种复杂的碳水化合物，是由多个单糖分子通过缩合和失水反应形成的高分子化合物。这些化合物在自然界中分布广泛，扮演着至关重要的角色。它们在动植物体内分别构成了骨架结构，如纤维素，或是储存能量的来源，如糖原和淀粉。此外，多糖还具有生物活性，如肝素具有抗凝血特性，而肺炎球菌细胞壁中的多糖则具有抗原特性，显示了它们在生物体内的重要功能。

多糖的结构基础是单糖，其相对分子质量范围广泛，从几万到几千万不等。单糖之间通过苷键连接，常见的有α-1,4-、β-1,4-和α-1,6-苷键。链结构可以是直链，如淀粉和纤维素，它们通常以α-1,4-和β-1,4-苷键相连；支链结构则通过α-1,6-苷键将链与链连接起来。

根据单糖类型，多糖可分为单糖（如葡萄糖、甘露聚糖和半乳聚糖）和杂多糖（由两种以上单糖组成，如葡糖胺葡聚糖）。在分子量上，从只有几千个单糖分子构成的短链寡糖，到超过100万个的长链多糖，种类繁多。而当寡糖与蛋白质或脂类结合，形成复合多糖或复合糖质，如糖蛋白、糖脂类和蛋白多糖时，尽管整体分子量较小，但它们仍然属于广义上的多糖范畴。

扩展资料

多糖（polysaccharide）是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个以上的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式（c6h10o5）n表示。由相同的单糖组成的多糖称为多糖，如淀粉、纤维素和糖原；以没的单糖组成的多糖称为杂多糖，如阿拉伯胶是由戊糖和半乳糖等组成。多糖不是一种纯粹的化学物质，而是聚合程度不同的物质的混合物。多糖类一般不溶于水，无甜味，不能形成结晶，无还原性和变旋现象。多糖也是糖苷，所以可以水解，在水解过程中，往往产生一系列的中间产物，最终完全水解得到单糖。