临朐全羊汤的做法

发布网友发布时间：2024-10-15 04:32

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热心网友时间：2024-11-28 11:27

临朐全羊汤是一道以羊肉为主要材料的汤品，主要流行于山东临朐地区。下面是临朐全羊汤的传统做法：

材料：
1. 全羊：一只（约20公斤），宰杀和处理后剁成块状。
2. 姜片：100克。
3. 料酒：50毫升。
4. 盐：适量。
5. 生姜：适量，切片备用。
6. 大葱：适量，切段备用。
7. 八角：适量。
8. 桂皮：适量。
9. 黄酒：适量。

步骤：
1. 将切好的羊肉块放入大锅中，加入适量水，烧开后煮沸5分钟，捞出洗净。
2. 锅中加适量水，将洗净的羊肉块放入，加入姜片、料酒和盐，用中小火煮1小时至羊肉变得酥烂。
3. 过滤掉羊肉和废料，留下清汤备用。
4. 另起锅，加入清汤，放入切好的生姜片、大葱段、八角和桂皮，用中小火煮30分钟。
5. 加入适量盐和黄酒，根据个人口味调整调味品的用量。
6. 将羊肉放入汤中，烧开后煮几分钟即可。

临朐全羊汤通常搭配面食一起食用，比如面片、面条或者饺子。食用时，可根据个人口味添加葱花、蒜末、香菜等调料。