在家如何做出好吃的荠菜豆腐羹?
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发布时间：2024-10-15 19:19
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时间：2024-10-26 20:50
【材料准备】
新鲜荠菜：150克
嫩豆腐：1块（约200克）
鸡蛋：1个
肉末（猪肉或鸡肉）：50克
姜末：适量
葱花：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
白胡椒粉：少许
生抽：1-2茶匙
淀粉：1汤匙
水：适量
香油：少许
花生油或其他食用油：适量
【步骤】
准备材料：将新鲜荠菜清洗干净，去掉老叶和根部，然后切成小段。豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。
烧水煮荠菜：在锅中加入足够的水，水开后加入少许盐，将切好的荠菜放入锅中焯水，焯至变色后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
炒肉末：锅中加入少许油，加热后放入肉末和姜末，翻炒至肉末变色，加入生抽调味。
煮汤底：在炒好的肉末中加入适量的水，大火烧开后转中小火煮5分钟左右，让肉末的香味充分释放。
加入荠菜和豆腐：将焯好的荠菜和切好的豆腐块加入汤中，用小火煮至豆腐熟透。
调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精、白胡椒粉进行调味。
勾芡：将淀粉和少量水混合均匀，慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
加入鸡蛋液：将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中，用筷子快速搅动，形成蛋花。
出锅：撒上葱花，淋上少许香油，关火。
装盘：将煮好的荠菜豆腐羹倒入碗中，即可享用。
【小贴士】
荠菜焯水时不宜时间过长，以免营养流失，颜色变黄。
豆腐选择嫩豆腐，口感更佳。
勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。
加入鸡蛋液时，火不宜过大，以免蛋花煮散。
可以根据个人口味调整调味料的用量。
这样一道色香味俱全的荠菜豆腐羹就完成了，既简单又营养，适合全家人一起享用。
