爆炒肚片做法

发布网友发布时间：2024-10-15 18:08

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热心网友时间：2024-10-16 05:06

制作爆炒肚片的步骤如下：

首先，将已经熟透的猪肚切成长度为5厘米，宽度为2.5厘米的薄片，然后用开水进行初步的焯水处理，这样可以去腥并保持口感。焯水后的肚片捞出备用。

接着，将炒锅预热，加入适量香油，待油温升至五成热时，加入葱姜末进行爆香。葱姜的香气能提升整道菜的风味。紧接着，将准备好的肚片放入锅中，加入适量的酱油，以增添色泽和味道。同时，撒上适量的精盐和料酒进行调味，以平衡口感。

随后，加入青红椒片和木耳，这些蔬菜不仅增添了色彩，还增加了口感的丰富度。用大火快速翻炒，确保所有食材能均匀受热。当菜肴接近完成时，加入适量的水淀粉，勾兑出薄薄的芡汁，这样能使得菜肴呈现出滑嫩的质地。

最后，撒上少许味精提升鲜味，淋上花椒油，这一步骤为菜肴增添了一丝麻辣的风味。确保所有味道都均匀融合后，即可将爆炒肚片盛出装盘，一道美味的家常菜就完成了。