竽头怎么炒着吃呢
发布网友
发布时间：2024-10-16 07:51
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热心网友
时间：2024-11-23 20:15
食材：芋艿、小葱
调料：糖、盐、高汤
步骤：
1、芋艿连皮洗净，放入锅中加水盖过，大火煮滚后转小火煮15分钟左右，至可以用筷子戳穿，过冷水冲凉后剥皮，切成大块备用。
2、锅里倒油，油温至5成热，把小葱葱白放入锅里煸香，把芋艿倒入稍加煸炒，加糖和盐，加高汤或热水加盖焖煮5分钟。
3、待汤汁浓稠，再撒入小葱葱叶，翻炒均匀，出锅摆盘。
小秘密：
芋艿先煮熟再炒，汤汁才能产生香黏的口感。冷热皆佳，热食很松软，冷食很香且筋道。
02 香肠毛豆蒸芋艿
食材：芋艿、香肠、毛豆
调料：盐
步骤：
1、芋艿洗净，用刨刀去皮，切成小块。剥毛豆，把毛豆粒上的衣去掉。把香肠切成斜片。
2、摆盘，稍微撒些盐，冷水上锅蒸，大约10-20分钟即可出锅。
小秘密：
蒸的时候具体要看芋艿块的大小和数量。香肠本来就有咸味，盐不用撒太多，撒在芋艿和毛豆上。这道菜颜色好看，芋艿和毛豆又吸收了香肠的咸鲜味，舀一勺就能吃到三样食物，那感觉真的是极好的。
热心网友
时间：2024-11-23 20:15
准备食材和调味料
你需要准备新鲜的芋头，大约500克即可。芋头清洗干净后，去皮切成滚刀块，均匀的大小有助于受热均匀。除了芋头外，你还需要准备一些配菜来丰富口感，如胡萝卜、荷兰豆、香菇等。将胡萝卜切成片，荷兰豆择洗干净，香菇切片。
腌制芋头
为了让芋头更加入味，可以先腌制一下。在切好的芋头块中加入一勺盐、半勺白糖和适量白醋，搅拌均匀后腌制15分钟。腌制可以使芋头吸收调味料，让炒出来的口感更加鲜美。
炒制芋头
腌制好芋头后，热锅倒油，放入芋头块中火翻炒。翻炒至芋头表面金黄微焦，盛出备用。
煸炒配菜
锅中留少许底油，倒入胡萝卜片、荷兰豆和香菇片，大火翻炒至断生。
翻炒芋头
将炒好的配菜盛出，锅中倒入适量油，放入腌制好的芋头块，中火翻炒均匀。加入一勺老抽、半勺生抽、一勺蚝油、少许盐和鸡精调味，翻炒至芋头块上色入味。
回锅配菜
将炒好的配菜重新倒入锅中，与芋头块混合均匀。加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀至汤汁浓稠，包裹住芋头和配菜即可。
出锅装盘
将炒好的芋头盛入盘中，撒上葱花或者香菜点缀，一道色香味俱全的炒芋头就完成了。
烹饪小贴士
芋头选择新鲜、皮薄且无病虫害的为佳。
芋头去皮时要注意避免接触到黏液，以免引起皮肤发痒。
腌制芋头的时间不宜过长，否则芋头会变软烂。
炒芋头时不要用大火，以免芋头外焦内生。
调味的比例可以根据自己的口味进行调整。
炒芋头时可以根据个人喜好加入其他配菜，如青椒、洋葱、火腿肠等。
