茶汤中的“杂质”到底是什么?

发布网友发布时间：2024-10-16 06:47

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热心网友时间：2024-12-13 23:02

对于经常泡茶的人来说，茶汤中有时会遇到一些看似“杂质”的现象。首先，泡茶时产生的泡沫并非是农药残留，而是茶叶中的一种天然成分——茶皂素，它具有丰富的起泡性，对人体无害，且具有抗菌消炎、镇痛的效果。

茶叶表面的白色绒毛，其实是茶毫，它们是茶叶嫩叶上的毫毛在搓茶过程中脱落并粘连在一起的。虽然看起来像霉，但泡茶时它们会溶解，对品质影响不大。

泡茶时出现的“油雾”或“茶氲”，实际上是脂溶性物质如脂肪酸、胡萝卜素和挥发性香气成分在水面上的漂浮。这种现象在茶汤浓或颜色深时更为明显，对口感并无负面影响。

最后，红茶中的“冷后浑”现象，即变凉后出现的白色絮状物，是红茶特有的茶多酚在冷凉后形成的络合物。这是茶黄素在低温下的物理变化，并非真正的杂质，只是红茶独特的风味表现。

总的来说，这些“杂质”其实是茶叶成分的自然表现，了解它们可以帮助我们更好地欣赏茶的风味和过程。下次再遇到，不妨换个角度看，它们可能是茶汤的另一种魅力。