爆炒肉丝怎么炒比较嫩一点

发布网友发布时间：2024-10-16 05:21

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热心网友时间：2024-10-18 06:55

1、所需食材：100克瘦肉、适量油、适量盐、适量淀粉、适量香油、适量生抽、少许黑胡椒粉。
2、切肉技巧：在切肉时，注意观察肉的纹理，将肉丝切成与纹理垂直的片状。
3、腌制步骤：首先将盐、生抽和黑胡椒粉均匀撒在肉丝上，用手充分抓匀，确保肉丝充分吸收调料的味道。
4、淀粉的加入：接着加入适量淀粉，继续抓匀，淀粉能锁住肉丝的水分，使其炒制后更加嫩滑。
5、添加香油：将淀粉抓匀后，加入适量的香油（如果没有香油，可使用植物油代替），确保香油均匀涂抹在肉丝上，这样能更好地保持肉丝的水分。
6、炒制技巧：在炒制前，先将锅预热至热透，然后倒入油，油温达到七成热时，即可下肉丝。
7、快速翻炒：将肉丝快速下入锅中，迅速划散并翻炒均匀，这样炒出的肉丝将会非常嫩滑。