制作鱼丸的过程
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发布时间：2022-05-07 16:18
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热心网友
时间：2022-06-30 16:18
1加吉鱼处理干净，葱、姜、鸡蛋备好；葱姜剁碎，加少许开水浸泡至水凉透；将鱼肉用刀片下来，放置冷水中浸泡1小时；浸泡好的鱼控水切成小块；根据自家料理机容量分；次搅成泥状加入盐、蛋清、香油、少量葱姜水；
2顺时针充分搅匀（如果稠可再加葱姜水调制）；加适量淀粉后再次充分搅匀；一手端盆，一手刮起鱼泥连续摔打30次左右，直至出现胶质状；锅里加足够的水，烧开后立即停火。一手抓起鱼泥握拳，从虎口挤出圆形状；一手用小勺粘一下水再接住丸子，轻轻放入水中。当鱼丸全部下锅后，再次开火（中小火），直至鱼丸全部慢慢浮起即可捞出；放入冷水中过凉；捞出控水，可即食、可按食用量装盒、装袋，入冷冻室保荐。
3小帖士：1、给宝宝做鱼丸一定要选用新鲜的、刺少的鱼；2、剔鱼肉时，注意鱼刺问题，即使用料理机也不会将鱼刺打成泥，如果不放心可将鱼泥再过筛，我就是这么做的；3、小一点的孩子（葱姜水要淡一点）；大一点的孩子也可再加一点点胡椒粉调味；4、摔打鱼泥，可增加鱼丸弹性；5、鱼泥充分入味后，最后加淀粉，根据鱼泥稀稠程度酌情添加；6、鱼丸做好入冷水中过凉，这样可使丸子更紧实，同时去掉浮沫；
4鱼丸汆熟后可以直接吃，也可一次多做一些，冷凉后按孩子食用量分别装入保鲜袋或盒，放入冰箱冷冻室保荐。平时，想给孩子吃鱼时，可随时顺手从冰箱里拿出来，用来做各种青菜鱼丸汤，各种炒菜，还可以用来烤美味披萨等等，非常的方便又省事。
热心网友
时间：2022-06-30 16:18
【主料】草鱼一条（三斤左右）、猪肉馅3两
【配料】葱末、姜末、鸡蛋一个、淀粉3、4勺
【调料】盐一勺、白胡椒粉2勺、味精一勺
【做法】
1、草鱼一条，剔骨。
2、剔除鱼皮。
3、切片。
4、和葱姜一起，剁碎。
5、将鱼肉细细剁成鱼蓉（后来我嫌麻烦，偷懒直接用料理机打的），纳入盆中，分次加水，加水、搅拌，再加水，再搅。如此大概3、4次，搅至鱼肉蓉呈稀浆状。
6、调入一勺盐、两勺白胡椒粉、一个鸡蛋、3——4勺红薯淀粉、再来一些猪肉馅。
7、使劲儿搅拌，记得朝一个方向,搅打成细腻、软糯，稍稍上劲儿的鱼肉蓉。
8、取一个相对大一些的锅子，加凉水，水宽一些。开火，锅底刚开始冒小泡泡的时候，火调小，就可以汆丸子了，左手虎口挤出来，右手用勺子一刮，就是一个圆嘟嘟的小鱼丸了。
9、依次将所有鱼肉蓉都下完，开大火，煮开。
10、等水中鱼丸都浮起来了，即可用漏勺捞出。
11、鲜美的鱼肉丸子就做好了，吃不完的可以放入保鲜盒中保存。
