如何更健康地食用腌制食品

发布网友发布时间：2024-10-19 09:05

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热心网友时间：2024-11-02 05:14

今天是一年一度的小雪节气，祖国各地不少地区在这个时候都有腌制食品的习俗，这是为了过冬和过年食用做准备。腌菜和腌肉的美味，相信大家也都品尝过，但近年来随着健康意识的提高，许多人也意识到这些腌制食品并不是能毫无顾忌想吃就吃的食物，那么就让饮食文化为你介绍，如何更健康地食用腌制食品。
为防癌计，不吃或尽量少吃
熏腊肉食不仅美味，而且保存时间长，这与加工和腌制的过程中要加入一定量的亚*钠作为防腐剂有关，而亚*钠无论是在体内，还是体外都能与肉类中的胺结合，形成二甲基亚硝胺，这是一种很强的致癌性物质。因此为健康计，人们应该不吃或尽量少吃腌制食品。
那么如果真的避免不了要吃腌制食品，该怎样吃才是尽可能健康的吃法呢？
合理配菜
有不少人喜欢用大碗蒸腌鱼熏肉单独食用，这样吃很不科学，不仅盐多味重损健康，还不易消除致癌物。
在食用腌制品时适当的多配一些富含维生素C的新鲜蔬菜，如菜薹、青椒、黄瓜、菠菜等，或者在饭后多吃一些富含维生素C的水果，如橘子、橙子、猕猴桃、苹果等，可阻断亚*盐与胺的结合，避免或减少致癌物对人体的危害。
多搭配吃防癌食物
一些抗癌食物能清除食物中和体内的亚硝胺类致癌物，还可能促使某些癌前病变细胞向正常细胞转化。大蒜和蒜头中含有硫基化合物、大蒜素和微量元素硒，这些成分都具有较强的防癌、抗癌作用，所以食用腌制品时别忘了多加蒜。另外还有香菇、蘑菇、木耳、大豆等食物。
吃太咸的食物后宜饮茶
有的腌制食品还含有大量的*盐，食用后*盐还易与其他一同吃下的食物中的二级胺发生反应产生亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物。饮茶，尤其是多饮儿茶素含量较高的高级绿茶，可以抑制致癌物的形成，增强免疫功能。