梨花可以做菜吃吗

发布网友发布时间：2024-10-19 10:29

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热心网友时间：2024-12-03 19:29

每到秋天总有吃不完的梨子，鸭梨和黄瓜切丝拌个“赛香瓜”；雪梨加川贝蜂蜜搁水炖；若是吃到不脆不甜不多汁的梨，抓上一把冰糖煮梨水也是香甜的一大锅。实际上，既然有酥梨、白梨、鸭梨、香梨、黄梨、宝珠梨等，就有顺应各种梨子口感要求的特色吃法。清代的袁枚喜欢时令瓜菜应景儿，从他的《随园食单》开始，就有了流传至今的梨子菜。
四川吃法——紫糯酿八宝雪梨盅
雪梨虽然是梨子中最不好吃的一种，但用上好的雪梨做的菜却不一样。紫糯酿八宝雪梨盅是在四川餐馆吃到的，散发着雪梨幽香的码御紫糯米中青丝、红丝、桔饼、桂圆、瓜条、京糕、红枣星罗棋布，每一口都有惊喜。制作并不难，从梨的1/3处切下做盖儿，挖去梨核和附近的梨肉，把蒸熟的紫糯米和上少许荤油，放入“八宝”，急火蒸20分钟后即可。
山东吃法——棒打莱阳梨
莱阳梨虽然个头不让雪花梨，但它“薄皮大馅儿”、清脆细嫩。山东的棒打莱阳梨中的“棒”，指的是棒肘、肘子。山东人讲究的是大只的肘子、大块的扣肉，用白糖焖过的棒肘酱红晶亮，皮粘肉嫩。同锅焖熟的梨块虽然失去了干脆的口感，但包含肉汁的浓香再配上与生俱来的清香，这一道棒打莱阳入口真如醍醐灌顶，香！
云南吃法——五禽戏宝珠梨
宝珠梨是一位法名宝珠的和尚培育而成的。这种梨在北方不多见，但在云南，宝珠梨凭借它的青翠欲滴、细爽无渣，家喻户晓。五禽戏宝珠采用的乃是野猪、野雉、野鸭、野兔和陈年宣威老云腿，分别采用爆炒和慢炖的手法*出动物的野味和云腿的异香。在做法上将野猪、野鸭、野兔切丁爆过，云腿刮洗干净，用食用碱反复擦洗后削去氧化变色部分，用老鸡吊汤小火慢炖两个小时后即可入菜。
江苏吃法——百花蜜渍梨球
大鸭梨在梨子中最是蜜渍的上品，它酥软多汁、清甜适宜。江苏的吃法也是各色梨菜中最纯粹的一品，蜂蜜也不是单一种，包括了荔枝蜜、桂花蜜、黄连蜜、荷花蜜等有特定香味的蜜。将梨擦成丝，加蛋清、淀粉和成丸子，入温油炸成金*待用。锅内放少许油，加砂糖、清水慢熬收汁，粘稠后淋入百花蜜，浇上梨球即可。