...因里面含致癌物,为什么有人不讲究一辈子也无事?
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发布时间：2024-10-18 22:32
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时间：2024-11-07 07:28
许多人吃泡菜，但泡菜中维生素的流失相对严重，长期单次食用泡菜可能会造成维生素C缺乏等问题。日前，卫生署提醒市民减少酸菜中亚硝酸盐的含量。首先，腌制酸菜时，每公斤白菜放四片维生素C片，以阻止亚硝酸盐的生成。加入C400毫克维生素C或50毫克防腐剂苯甲酸，可分别阻断75%和98%的亚硝酸盐生成，还可防止酸菜发霉。第二是放足够的盐，否则细菌不能被完全抑制，这将把硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐。三是保证腌制时间。一般来说，腌制后4-8天内亚硝酸盐含量最高，9天后开始下降，20天后消失。现在可以吃了。
虽然吃腌菜可以调节食欲，增加食欲，补充膳食纤维，但也有许多潜在的健康风险。新鲜蔬菜腌制时，腌制蔬菜中所含的维生素C几乎会消失，因此腌制蔬菜的营养价值远低于新鲜蔬菜。更重要的是，腌菜含有较多的亚硝酸盐，进入人体后会产生致癌亚硝胺，对人体有害。"
医生说:“如果你认为没有泡菜就不能吃米饭，你可以适当地吃一些腐乳。
与泡菜相比，腐乳的营养价值要高得多。豆腐干是腐乳的原料，是一种营养价值很高的豆制品。其蛋白质含量达到15%-20%，相当于肉类，富含钙。腐乳在生产过程中发酵产生大量寡肽，具有抗衰老、抗癌、降血脂、调节胰岛素等多种生理和保健功能，对健康有益。
然而，医生警告说，虽然从营养角度来看，腐乳的营养价值高于泡菜，但两者都是高盐食品，不宜多吃，不宜长时间食用，否则会导致心脑血管疾病和骨质疏松症。特别是，一些患有心脑血管疾病的中老年人在日常生活中应控制每天吃多达20克的泡菜或一片腐乳。
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时间：2024-11-07 07:26
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时间：2024-11-07 07:19
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时间：2024-11-07 07:23
首先了解腌制菜，腌制是蔬菜加盐和其他作料进行保藏的一种加工方法，该方法可以防止有害微生物的生长，延长食物贮存期。蔬菜腌制历史悠久，由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味,为其他加工品所不能代替,所以蔬菜腌制品深受消费者欢迎。
而腌制的食品中大都含有亚硝酸盐，大量的食用亚硝酸盐，进入体内与体内的一种胺结合，生成亚硝酸胺，这种物质是致癌的，经常或过量使用腌菜会提升癌症几率，也会增加肾脏负担，导致高血压。
其次，中国农业大学食品学院食品营养与安全系副教授，范志红老师公开说的是：“腌制时间达一个月以上的蔬菜是可以放心吃的。”而不是二十多天以后哦。
那为什么不讲究这些，很多人也没得癌症，肾脏也没出问题，血压也正常。
一：有的人不听专家讲的那些，也没讲究健康，可能他们腌菜的食用量可能本身就不多啊。没几个人能一年四季月月腌了菜来吃，没有量的累积难以形成质的变化了解一下。
二：他们可能在其他方面会注意一些，现在人越来越注重健康和养生嘛，可能会喝茶或者运动，身体循环系统良好，会代谢掉对身体有害的物质哦。
三：最蔬菜经过腌制后，维生素含量大不如从前，丧失了很多营养物质。所以人们会买很多保健品，维生素啊胶原蛋白花青素饮品等等，诸如此类，身体补充到东西，提高免疫力，会有效降低发病率哦。
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时间：2024-11-07 07:21
