怎么做营养丰富且好吃的腐竹炒木耳?

发布网友发布时间：2天前

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热心网友时间：2024-10-21 13:34

腐竹炒木耳是一道简单又营养的家常菜，它结合了腐竹的香脆和木耳的爽滑，不仅口感丰富，而且营养价值高。以下是制作这道菜的详细步骤：
材料准备：
腐竹：适量（约100克）
木耳：适量（约50克干品或者更多的鲜品）
胡萝卜：1根（切片或切丝）
青红椒：各1个（切丝）
蒜末：适量
姜末：适量
酱油：1-2汤匙
醋：1茶匙
盐：适量
糖：少许
香油：1茶匙
水淀粉：适量（用于勾芡）
植物油：适量（用于炒菜）
准备工作：
腐竹泡发：将腐竹提前用温水泡发，直到软化，然后切成条状或段状。
木耳泡发：将干木耳提前用温水泡发，洗净后去掉硬梗，撕成小片。如果是鲜木耳，只需清洗干净即可。
蔬菜处理：胡萝卜去皮切片或切丝，青红椒去籽切丝。
调料准备：将酱油、醋、盐、糖和水淀粉混合在一起，调成调味汁备用。
烹饪步骤：
热锅凉油：锅中倒入适量的植物油，油温热后放入蒜末和姜末爆香。
炒腐竹：将泡发好的腐竹条放入锅中，快速翻炒至表面微微焦黄。
加入木耳：接着放入泡发好的木耳，继续翻炒均匀。
加入蔬菜：将切好的胡萝卜丝和青红椒丝加入锅中，快速翻炒，使蔬菜变软。
调味：将之前调好的调味汁均匀地倒入锅中，快速翻炒，让菜肴充分吸收调味汁的味道。
勾芡：根据个人喜好，可以加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴汁液浓稠。
出锅前淋香油：淋上1茶匙香油，迅速翻炒均匀后即可出锅。
营养分析：
腐竹：富含蛋白质、膳食纤维和多种微量元素，是一种低脂肪、高蛋白的食材。
木耳：含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于清理肠道，促进血液循环。
胡萝卜：富含维生素A、C和抗氧化物质，有利于眼睛健康和提高免疫力。
青红椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，可以刺激食欲，增强身体抵抗力。
小贴士：
泡发木耳时，可以加一点糖，这样可以使木耳更加脆嫩。
炒腐竹时火不要太大，以免腐竹糊底。
如果喜欢酸味，可以适当增加醋的量。
勾芡可以让菜肴看起来更加光亮，口感更佳。
总之，这样一道色香味俱全的腐竹炒木耳就完成了，既简单又营养，非常适合家庭日常餐桌。