厦门春饼作法简介

发布网友发布时间：2024-10-19 04:22

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热心网友时间：2024-11-11 12:19

厦门春饼的独特之处在于其馅料和佐料的选择。不同于云贵、两广地区的春饼，厦门春饼的包裹材料更显特别。主要食材包括高丽菜、冬笋、胡萝卜、青豆荚和三层肉，这些都被切成细丝，再加入虾仁和海蛎，经过重油的炒制，然后反复熬煮，使其更加鲜美。烹饪完成后，最好待其冷却后再进行第二次熬煮，这一步骤能让味道更为醇厚。而厦门春饼的特别佐料是生长在礁石上的海苔，俗称“虎苔”。虎苔需经过捞起、晒干、炒香的工序，如今由于其被认为能降血压，变得较为珍贵，且采摘过程复杂，导致市场上的供应量减少，使之显得更为稀有。

在制作春饼的过程中，扁鱼干油酥是必不可少的调味料，为春饼增添风味。春饼皮则是选用精面粉，通过平底锅烤制，以追求薄而有韧性的口感。制作好的春饼可以即刻享用，也可以选择先油炸，成为口感更为丰富的“炸春饼”。无论是选择哪种方式，厦门春饼的独特馅料和工艺都让人回味无穷。