香菇豆花汤做法

发布网友发布时间：2024-10-19 07:03

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热心网友时间：2024-11-18 06:40

首先，选择新鲜的鸡脯肉，洗净后细心剔除粗筋，将其剁成细腻的茸状，放入碗中。在碗中加入适量的水、料酒、味精、以及少许精盐，再搅拌入湿淀粉，确保鸡肉茸充分混合，形成细腻的糊状。

接下来，将鸡蛋清单独放在一个碗中，用筷子沿着一个方向不断地搅拌，直至蛋清呈现出顺滑的糊状。然后，将蛋清糊倒入盛有鸡肉茸的碗中，轻轻地拌匀，使两者充分融合，为后续的烹饪做好准备。

在炒锅中，将火候调至旺，倒入足够的鲜汤，并烧沸。接着，加入香菇片、笋片、虾仁和鱼肉片，再加入适量的料酒、味精和精盐。待汤再次煮沸后，用汤勺轻轻地撇去表面的浮沫，保持中火，使汤汁保持适当的温度。

最后，慢慢地将鸡肉茸糊倒入沸腾的汤中，边倒边用勺子轻轻地搅拌，直到鸡肉茸开始凝聚并浮起，形成豆花般的形状。当看到鸡茸完全熟透，呈现出豆花的诱人形态时，撒上预先准备好的熟火腿末，即可完成这道美味的香菇豆花汤。